ALIMENTATION HEALTHY

 

J'aime cuisiner et je suis une gourmande mais malheureusement  avec un héritage familial de diabète, une stéatose hépatique (suite à une jaunisse), des problèmes inflammatoires et une sensibilité intestinale au gluten, découverte en 2009,  j'ai très vite été obligée d'adapter mon alimentation...

On trouve aujourd'hui, dans le commerce des biscuits, des pâtes, de la farine ou  du pain   sans gluten ou des produits sans lait, sans sucre ajouté.... mais jamais sans les 3 et  c'est très cher,  parfois sans goût  et un choix assez limité. 

Je me suis mise à   chercher  des recettes  à faire moi-même et je les teste,  je les adapte, je soigne la présentation pour donner envie, je choisis des produits de saison, qui ont du goût, des producteurs locaux ou bio.

Je privilégie  une alimentation IG Bas,  c'est à dire des aliments contenant moins de glucide et qui ont surtout un impact glycémique (IG)  faible dans le sang.

Je supprime au maximum les farines et le pain  dits "blanc"  les laitages et le sucre et je remplace par d'autres produits : xylithol, Stevia, sucre et farine de coco, poudre d'amande, farine petit épeautre, crème de soja, tofu, lait sans lactose, lait végétal... et j'en découvre tous les jours !!

Ce sont des recettes "healthy", sans gluten, IG bas, kéto (sans sucre), sans lactose... mais n'oubliez pas que je suis une gourmande donc je soigne ma présentation et je fais des plats avec du goût, de la couleur, des épices ...

J'adore cuisiner mais il faut reconnaître que cela prend beaucoup de temps, je m'organise donc pour faire mes courses, préparer mes plats pour plusieurs jours.

Au fil des années, j'ai regroupé mes expériences et  mes recettes sur ce blog pour les partager.

Vous trouverez également un article sur ce qu'on appelle aujourd'hui "le batch cooking".

Bonne découverte !

LE BATCH COOKING

 Je pratique depuis des années ce qu'on appelle aujourd'hui, pour être branché  😂 "le batch cooking".

En effet, j'aime cuisiner mais il faut reconnaître que cela prend du temps et on utilise beaucoup de vaisselle, d'ustensiles, d'appareils, on salit, il faut tout nettoyer. 😏 Je me vois pas faire ça tous les jours.

Je me suis donc organisée pour établir des menus à l'avance et cuisiner plusieurs plats en même temps !

Je fais mes menus en faisant tout d'abord un inventaire du  réfrigérateur, congélateur, des placards et mes réserves de légumes. Ensuite je complète ma liste  de ce qu'il me manque pour faire mes courses et des  plats complets pour plusieurs jours.

On gagne du temps pour cuisiner et on fait des économies,  car par exemple si je dois allumer mon four, je mets au moins 3 plats en même temps ! 

J'ai donc établi des menus pour au moins une semaine, une fois cuisinés, je mets dans des plats en verre avec couvercle, je congèle ceux qui sont les plus "fragiles", les autres sont conservés au réfrigérateurs au moins 4 jours. 

Si vous devez investir dans des plats, préférez le verre avec couvercle et pourquoi pas des plats individuels, comme ça  chacun peut sortir sa part.

Au dernier moment,  pour certains plats,  je fais des préparations rapides de dernière minute, comme du riz, l'assaissonnement, le fromage, les graines...

Cela permet de bien manger, équilibré et sain sans se casser la tête et surtout  avoir du temps pour plein d'autres activités !!

LE KONJAC aucune calorie !!!

 Le konjac est une plante originaire des forêts tropicales d'Asie, on utilise son rhizome pour faire de la farine,  puis à partir de cette farine, des  pâtes, des spaghettis, du riz...

Il est très consommé et cuisiné au Japon et en Chine.

Il se glonfle dans l'estomac et donc on a très vite un sentiment de satiété.

Ce qui fait dire que c'est très bon pour un régime hypocalorique; 

Il ne contient pas de gluten. C'est un prébiotique, bon   pour l'intestin.

Il est très riche en fibres , il aide donc au transit mais  attention aux intestins fragiles et  ne pas prendre de médicaments en même temps  (ils finiraient dans les toilettes )!!

Les fibres limites l'apport en gras et en sucre, ce qui réduit  le cholestérol et  la glycémie.

Il ne contient aucune calorie, mais également aucun antioxydant ou vitamine. Il faut donc consommer des légumes et des fuits aux autres repas ou en même temps.

On le trouve sous forme de riz, pâtes ou spaghettis,  vous pouvez les cuisiner, mais attention, le konjac doit être rincé plusieurs fois avant car il sent très mauvais.

Ensuite je vous conseille de le préparer avec des sauces car le goût n'est pas formidable, c'est assez fade.

GRAINES DE CHIA

Les graines de Chia sont les fruits d'une plante originaire d'amérique centrale. 

Elle était surnommée "la graine des Dieux". Utilisée en cuisine, en cosmétique,  en pharmacie et même elle serait même spirituelle !

Aujourd'hui, elle est cultivée dans le monde entier.

Ce superaliment, hyper tendance est riche en Oméga 3, fibres, polyphénol, vitamines, protéines, micronutriments...

Il  a de nombreux bienfaits et propriétés thérapeutiques : protection cardiovasculaire, laxative, anti-inflammatoire, anti-acné, coupe-faim...

 En plus de leurs bienfaits, elles ont un goût neutre mais un réel intérêt culinaire : elles gonflent au contact de l'eau, elles épaississent et donnent de l'onctuosité.

Elles sont très rassiasantes, riches en fibres solubles, qui gonflent dans l'estomac, mais aussi réduisent l'absortion des glucides et lipides avec un indice glycémique bas.

Moi je les utilise pour le petit déjeuner et pour des desserts comme le pudding avec des fruits et du coulis !

PUREE D'AMANDE

Pour une meilleure sante, je cherche à remplacer dans mes recettes certains produits  qui sont "toxiques" pour moi comme  : le lait, le beurre, le sucre, les farines blanches...

Mais souvent ces "substituts" sont également meilleur pour la santé, alors n'hésitons pas !!

Vous trouverez sur mon blog les bienfaits et les conseils d'utilisation  et ce qu'ils remplacent dans une recette.

Je préfère privilégier des produits Bio, mais vous pouvez aussi en trouver dans les grandes surfaces.

Aujourd'hui je vous parle de  la purée d'amande : c'est un excellent substitut du beurre, également des œufs mais personnellement je n'ai pas encore essayé.

Dans mes préparations de gâteaux je remplace le beurre par la purée d'amande.

C'est riche en nutriments, en oligo-éléments, magnésium, calcium, fer et zinc.

Ce sont également des protéines végétales, riches en fibres.

Vous allez certainement vous dire que "c'est aussi très gras" oui mais les amandes sont   des acides gras insaturés, c'est à dire de  "bonnes graisses" qui permettent notamment  d'équilibrer le cholestérol, contrairement au beurre.

Cela vous permet de mettre du bon beurre de temps en temps sur vos tartines par exemple !!

Pour rappel : 

Acides gras monoinsaturés : comme les Omega 3 et 6, améliorent la circulation sanguine et préviennent les dépôts vasculaires et les inflammations. 

Acides gras polyinsaturés : maintiennent l’élasticité des artères et le cholestérol HDL à des niveaux constants, tout en améliorant et en stabilisant les taux de lipides sanguins.

GRANOLA MAISON

J'ai cherché une recette de granola pour compléter mon   petit déjeuner ou pour un goûter gourmand complet.

Je peux le rajouter à un  yaourt, du fromage blanc avec  des morceaux de fruits frais ou dans un bol de céréales !!

J'ai trouvé cette recette naturelle avec très peu de sucre (Stévia)  pour dorer et le craquant et c'est vraiment excellent !!

Mettez dans votre mixeur 150g de fruits secs  différentes  : Noix du brésil, noix de grenoble, noisettes, amandes, graines de courges...

          Mixez grossièrement : attention de garder des morceaux pour avoir du crousitllant, il ne faut pas faire une poudre !!

   Rajoutez les graines de lin, de chia, sésame, pavot,  un peu de sucre en poudre : sucre roux, sucre de coco, blanc selon votre choix, ( Stevia pour moi) l'huile de coco fondue, de la cannelle si vous voulez,  bien mélanger la préparation au robot mais sans mixer ! !

            Rajouter à la fin  des  copeaux de noix de coco.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, étalez votre préparation et mettre au four 20mn à 150°  en remuant de temps en temps, pour faire dorer.

Je conserve mon granola dans un bocal hermétique.

 

SHIRATAKIS AU POULET SAUCE CURRY & LAIT DE COCO

 J'utilise des  shiratakis (spaghettis de konjac)  pour cette recette.

Bien préparées, avec de la sauce, elles remplacent  les pâtes ou le riz dans mes recettes,  elles sont très rassasiantes, sans rien apporter !!     

                                 0 glucides   0 lipides    0 protéines   9 Kcal  pour 100g

Si vous souhaitez plus d'informations sur les shiratakis : cliquez ici

Il vous faut pour  1 personne :  de spaghettis de konjac, 1 blanc de poulet, 1 courgette, 4 tomates cerises, curry en poudre, lait de coco, aïl, sel, poivre, 1 cm de gingembre frais (facultatif)

Laver les tomates cerises et la courgette.

Rincez plusieurs fois vos pâtes de konjac.

Pelez le morceau de gingembre et le découper en tous petits morceaux ou le passer au hachoir.

Découpez le blanc de poulet en petits morceaux, faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en les tournant de temps en temps pour qu'ils se colorent de tous les côtés.

 Remuez et rajoutez de l'huile si nécessaire.

Ajoutez, l'aïl pressé, les tomates et la courgette découpée en petits morceaux, remuez.

Saupoudrer de curry, rajoutez vos pâtes de Konjac et remuez fréquemment, pour que les pâtes prennent bien le goût. Saler, poivrer.

 Rajouter le lait de coco, laisser mijoter 10mn !

Régalez vous 😋avec ces bonnes saveurs de la cuisine Indienne !!

PAIN #2 sans farine

Je recherche et je teste de nouvelles recettes pour avoir un  pain keto qui se rapproche le plus du pain "normal" et celui-ci par sa texture, son odeur, son goût est celui qui s'en rapproche le plus.

Il ressemble et a le goût du pain complet. On sent la bonne odeur 😋 de la boulangerie dans la cuisine, à la maison !

Je voulais  faire des mini-baguettes pour des sandwichs à emporter, j'ai utilisé des moules de mon ancienne machine à pain et voilà le résultat !!

                  8g de glucides par mini baguette ou

                2,5g par tranche si vous faites un seul pain  (12 tranches environ)

Je trouve que c'est assez bluffant et j'adore 😋 le goût, pour le moment c'est mon préféré 💝!!

Pour 4 mini baguettes ou une baguette : 150g de poudre d'amande, 50g de poudre de lin, sel, 12g de levure chimique, 4 oeufs, 200g de yaourt nature (j'ai utilisé des yaourts à la grecque)

Préchauffez votre four à 170°

Mélangez bien  dans un cul de poule les poudres :  poudre d'amande, farine ou poudre de lin, sel et levure chimique.

Dans un autre récipient, battez les 4 oeufs et ajoutez les yaourts, mélangez bien.

Faites un puit dans le mélange de poudres et y verser la préparation oeufs/yaourts en  mélangeant doucement par l'intérieur au fur et à mesure.

Vous allez obtenir votre  pâte.

Pour 4 mini-baguettes : divisez la pâte en 4 portions égales,  mouillez vos mains, et roulez  pour former 4  boules. Les disposer dans les moules.

Pour un pain cake : mettre toute la pâte dans votre moule à cake

Pour un pain façon brioche : disposez vos 4 boules  l'une à côté de l'autre dans le moule à cake.

Enfournez pour 30mn.

Note : Je ferai un essai en faisant  une forme de baguette traditionnelle sans utiliser de moule et avec quelques graines dessus.

CROQUE MONSIEUR SANS PAIN, SANS FARINE

 J'ai déjà testé et posté une recette de pain style pain de mie au choux fleur recette ici pour réaliser des croques-monsieurs. C'est bon mais c'est assez long à faire. Ce pain peut être utilisé pour des apéritifs.

Mais j'ai trouvé une autre recette  EPOUSTOUFFLANTE pour les croques monsieurs !

Elle est ultra rapide à faire, en 10mn et demande peu d'ingrédients. Le pain est croustillant sur le dessus, bien épais et moelleux à l'intérieur, le fromage est coulant 😋un régal !

Pour  4 tranches de pain, soit 2 croques-monsieurs, il vous faut : 

Pour la pâte : 2 oeufs, 150g de mozzarella rapée, 100g de poudre d'amande, 2 cc de levure chimique, sel, poivre, vous pouvez également rajouter des herbes dans votre pâte (Ciboulette, persil, herbes de Provence, aïl...).

Pour la garniture : du gruyère en tranche ou autre fromage en tranches de votre choix, une belle tranche de jambon blanc ou sec (1/2 tranche par croque monsieur).

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et rajoutez  vos herbes, moi j'utilise de la ciboulette du jardin.

Je suis sur mon terrain, j'ai ressorti mon gaufrier "vintage" années 70  😂😂!!

Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur, vos tranches, sans trop les dorer car vous allez les remettre dans l'appareil.

                                                    ça donne ça 👆

Sur 2 tranches de pain, disposez une tranche de  fromage, 1/2 tranche de jambon pliée en 2 si nécessaire  pour ne pas qu'elle déborde,  une autre tranche de fromage, fermez  ensuite avec une  2ème tranche de pain.

Vous avez ainsi réalisé vos 2 croques monsieurs,  repassez les dans l'appareil pour les  sceller et les dorer.

2,8g de glucides par croque  monsieur

Excellent 😋 avec une petite salade et vous avez un repas complet !

C'est aussi pratique à emporter pour un repas à l'extérieur, c'est très rassasiant.

MACARONS NOIX DE COCO

Encore une fois, je teste  plusieurs recettes, pour faire des biscuits secs simples et rapides à faire.

J'ai réutilisé la recette des cornes de gazelle, en  diminuant la poudre d'amande  et  j'ai rajouté de la farine de coco et de la noix de coco rapée.

Il vous faut : 100g de poudre d'amandes, 80g de farine de coco, 80g de beurre fondu, 3 CS d'erythritol ou 2CS de Pure Stévia, 50g de noix de coco rapée 

Mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule et formez une boule.

Pour réaliser des biscuits,   prenez des petits bouts de pâte que vous roulez dans votre main pour former des petites boules, les applatir sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 170°.

Pour avoir des biscuits de même taille, j 'ai utilisé une plaque en sillicone avec des ronds pour faire les  macarons  😉. 

Si vous préférez vous pouvez les faire plus gros, ils seront plus moelleux à l'intérieur.

Attention la cuisson est rapide, il faut surveiller vos biscuits, surtout si vous voulez qu'ils restent un peu moelleux à l'intérieur.

Ces biscuits se conservent  dans une boîte en fer.

Note personnelle : Ils sont très bons mais difficile à avaler, un peu étouffant, je ferai un essai en rajoutant  du fromage à la crème genre Phyladelphia....

ASSIETTES COMPLETES D'ETE

 En été, avec la chaleur, je choisis des assiettes froides, simples mais complètes et vite préparées !

Crêpe keto, chèvre, gruyère rapé, jambon, crème fraîche, salade verte, tomate

    

Maquereau grillé, oeuf dur, bûche de chèvre, salade verte, tomate, avocat, oignon rouge

Salade Ceasar : salade verte, tomate, concombre, oignons, olives noires, 

poulet pané au parmesan, copeaux de parmesan, 

Croque monsieur, salade verte, tomate, (olives noires)

PLATEAUX APERO

 L'été c'est le temps des apéros en famille ou avec des amis, voilà quelques idées !!

Charcuterie,  fromages en cubes, olives noires et vertes, cornichons

Fromage en tranches, tomates cerises, batonnets de carottes, courgettes, celeri, 

Petites tranches de pain

A tartiner  ou avec des batonnets de légumes : Tapenades olives vertes ou noires, mais aussi végétales, fromage à tartiner, caviar de thon...

PANCAKES SANS FARINE

 J'ai testé cette recette pour un petit déjeuner,  les pancakes sont moelleux et épais et c'est très vite fait !

Ils étaient tellement bons que je n'ai pas eu le temps de faire une photo ! 😂😂

Dés que j'en referai  je rajouterai la photo à ma recette !

C'est fait  👇!

Pour 6 PANCAKES : 100g de poudre d'amande, 15g de purée d'amande complète, 3cl de lait d'amande, Erythiol (pour moi c'est de la Pure Stévia 0)  à votre goût,  2g de levure chimique, 2 oeufs, huile de coco pour la cuisson.

Mélanger tous les ingrédients au mixer ou robot cuisine. C'est prêt !! 

Mettre un peu d'huile de coco dans la poêle, faire couler une petite louche de pâte, avec le dos de la louche tourner  pour former un rond, cuire  à feu moyen et retourner le pancake.

Cornes de gazelle aux amandes

 Pour une quinzaines de cornes : 

Les ingrédients : 200g de poudre d'amandes, 25g de beurre fondu, 40g  de sucre (Erythritol ou de Pure Stevia 0), 30ml d'eau de fleurs d'oranger.

Mélangez tous les ingrédients,

Roulez et formez avec votre main des petits boudins de  pâtes,

Découpez des morceaux de 3 cm environ et  repliez les 2 pointes pour former des croissants.

Essayez de réaliser des croissants de la même taille, aidez vous d'une balance pour peser la pâte si nécessaire.

Déposez les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

Enfournez pour 15 mn à 170°

Laissez refroidir, préparez du sucre glace avec du sucre (ou l'Erythritol ou Pure Stévia 0)

Roulez vos cornes dans le sucre glace  et conservez les dans une boîte en fer si vous ne les mangez pas tous  avant !!😂

Note + : Sans farine et si vous utilisez dee l'Erythritol ou de la Pure Stevia 0 c'est un biscuit IG Bas et kéto !

LE CHOU-FLEUR DANS TOUS SES ETATS

 En alimentation kéto on utilise le chou fleur  pour remplacer le riz, les graines de semoule, la pomme de terre  dans beaucoup de  préparations comme la purée, le couscous, le taboulé etc... afin de diminuer la quantité de glucides pour les régimes IG Bas, l'alimentation Cétogène, les diabétiques etc...

Taux de glucides  pour 100g 👇

Le chou-fleur contient 2,3g 

Le riz 78g 

La Pomme de terre : 16g 

La Semoule de blé : 24g

Voilà vous avez tout compris !! 

Cela vous permet de manger plus en quantité, sans faim, sans dépasser vos glucides, sans déclencher des pics d'insuline, sans remord 😉.

Une fois mixé,  selon les préparations, il perd son goût bouilli dans le lait comme pour la purée ou des desserts au  riz,  ou dans des marinades, des sauces comme le couscous, le taboulé etc ...

N'hésitez pas à essayer des recettes, vous serez étonnés !!

QUICHES SANS FARINE

Pour 4 quiches individuelles  ou une grande quiche familiale , j'utilise 4 moules de 12cm ou un moule de 25 cm.

 Préparez de  la pâte brisée  kéto   RECETTE ICI sans farine 

Pour la crème  : 4 oeufs, comté, gruyère ou mozzarella rapé, sel, poivre, lardons, oignon, 20cl de crème fraîche allégée ou 30% si vous êtes Kéto.

Préchauffer le four à 175°

Beurrer vos moules à tartelettes ou le grand moule à tarte. Etalez la pâte dans les moules comme indiqué dans la recette, avec vos doigts si nécessaire car elle reste collante et ne s'étale pas.

👉Appliquez vous pour des bords réguliers.

Mettre au four 10mn

Dans une poëlle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les lardons coupés en dés.

Dans un cul de poule ou saladier : battez 4 oeufs, 20cl de crème fraîche, du comté rapé ou gruyère, sel, poivre. Rajouter les lardons et les oignons. Mélangez bien votre préparation.

Remplissez vos   moules  et enfournez pour 10mn.

Excellent avec une salade verte !!

TARTELETTES SANS FARINE AUX PIGNONS

 J'ai récolté les pignons sur  mon terrain et voilà partie à faire des tartelettes !

Pour cette recette, j'ai utilisé la recette de ma pâte sablée  sans farine, une crème d'amande facile et rapide, et un moule en sillicone pour 8 mini-tartelettes.

Pour 4  tartelettes ou 8 minis tartelettes 

De la pâte sablée recette ici,

Pour la crème d'amande il  vous faut : 2 oeufs, 100g de beurre "pommade", 100g de poudre d'amandes, 2CS d'Erythritol ou 1CS de Pure Stévia 0, rhum et extrait d'amande amère.

Préchauffez le four à 175°

Au robot, mélangez le beurre pommade et le sucre, ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau, rajoutez la poudre d'amandes, mélangez.

Ajoutez amande amère, rhum ou grand Marnier à votre goût.

Etalez la pâte sablée dans vos moules comme indiqué sur la recette, et faire cuire 10 mn à 175°;

Sortez vos moules du four,  rajoutez la crème d'amandes dans chaque moule,  versez les pignons et avec une fourchette appuyez légèrement pour qu'ils se collent à la pâte.

Enfournez à nouveau pour 10 mn.

Faire un léger sirop (eau +sucre Pure Stévia ou Erythritol) et passez au pinceau sur vos tartelettes à la sortie du four.

Un moment de douceur et de plaisir comme je les aime !

PIZZA sans farine

J'ai fait un deuxième essai de pizza,   ma première n'était pas mauvaise mais ne me faisait pas  penser à une "vraie pizza", la pâte était comme une omelette épaisse, cela ressemblait plus à  une tortilla. 

Celle-ci la pâte est plus fine.

J'ai fait ce premier essai avec ce que j'avais sous la main  pour la garniture :  sauce tomate,  champignons, un fond d'artichaut, des tomates et des olives noires, de la mozzarella.

Pour une pizza, il vous faut : 2  oeufs, 2CS de poudre d'amande, 1/2 cc d'origan ou herbes de provence, 1CS de mayonnaise, 120g de mozzarella RAPEE.

Recette : Dans un récipient, battre les oeufs, ajouter la poudre d'amande, les herbes, la mayonnaise et la mozzarella rapée. Bien mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer une poêle sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, bien étaler le mélange en cercle.

Dés que les bords croustillent, baisser le feu et retourner la pizza.

Retirer du feu, quand elle est cuite, mettre sur une plaque qui va au four.

Garnissez  votre pizza à votre goût : sauce tomate, crème fraîche, fromage, jambon...

Cuire au four à 175° jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.

Cette recette se rapproche vraiment d'une pizza classique, j'en ferai avec d'autres garnitures.

Merci à Jean-Philippe pour cette recette !!

QUICHES SAUMON EPINARD SANS FARINE

Je vous propose une  recette salée avec ma fameuse pâte brisée à la poudre d'amande :

Pour le moule : vous pouvez utiliser des moules individuels de 12 cm pour 4 quiches ou un plat à tarte d'environ 25 cm.

Pour la  pâte brisée vous pouvez utiliser ma recette ici sans gluten,  keto, IG BAS, sans farine

Pour la préparation il vous faut : 2 oeufs,  du saumon fumé, des branches d'épinard  et 25 cl de crème 

Des épinards frais ou des épinards congelés.

 Pour la crème : de la crème fraîche légère (15%) ou crème de soja.

Etape 1 : Préparez votre pâte brisée (recette sur ce blog)

 Etape 2 : décongelez vos épinards dans une passoire et passez les sous l'eau chaude si vous ne les avez pas décongelés avant ou si vous utilisez des épinards frais, il faut les faire pocher ou  à la vapeur avant de les utiliser.

Bien égoutter et presser les épinards avant de les utiliser pour retirer toute l'eau. N'hésitez pas à les sécher dans un torchon.

Préchauffer le four à 175°

Etape 3 : Beurrer vos moules, mettre  de  la pâte dans chaque moule et tapisser bien les bords et le fond des  moules avec vos doigts. 

Avec ma recette, il faut essayer de répartir la pâte uniformément, remontez bien sur le bords, ne pas faire de trous. C'est la partie la plus délicate car la pâte ne s'étale pas au rouleau.

Mettre vos moules au four pour 10mn

Pendant ce temps :

Etape 4 :  Battez 2 oeufs dans un cul de poule ou saladier,  ajoutez  le saumon fumé coupé en morceaux,  les épinards bien égouttés,  25 cl  de crème fraîche épaisse ou soja, poivre,  je n 'ai pas rajouté de sel car le saumon fumé est déjà salé.

Sortir vos moules du four,  rajouter et répartir le mélange sur la pâte et remettre à cuire, environ 10mn de plus.

Excellent avec une salade verte !

 

CAKE PARFUM AU CHOIX sans farine

 J'ai testé plusieurs recettes de cake sans farine  mais c'est vraiment celle-ci ma préférée.

J'ai fait ce cake à différents parfums : citron, vanille, amande amère, raisins au rhum et mon dernier aux  pépites de chocolat  noir (chocolat noir 90%) 😋

Pour un cake de 10 à 12 parts : 225g de poudre d'amande, 10 g de levure, 1 pincée de sel,  2 CS d'érythritol ou 1 CS de Pure Stévia 0, 50g de beurre, 70g de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 120g de Marcarpone, 

Choisir votre parfum :  1cc d'arôme d'amande amère ou  d'extrait de  vanille, ou zeste d'un citron bio.

Verser la mascarpone et la crème fraîche dans un saladier ou cul de poule, ajouter et mélanger au fouet les 4 oeufs entiers.

Préchauffez votre four à 175°

Faire fondre le beurre, et l'ajouter à la préparation, ajouter le parfum  de votre choix :  vanille ou le zeste d'un  citron  ou arôme d'amande amère.

Dans un autre récipient, mélanger, la poudre d'amande, le sucre, la levure.

Ajouter la première préparation en mélangeant pour avoir une pâte homogène.

Si vous avez opté pour les pépites de chocolat, c'est maintenant qu'il faut les rajouter  à la pâte !

Mettre du papier sulfurisé dans le moule à cake et verser la préparation.

Cuire au four 30mn, vérifier avec une pique si le cake est cuit, elle doit sortir sèche.

Cette recette est vraiment moelleuse, j'ai rectifié  la liste des ingrédients car j'ai  diminué le beurre, 50g sont suffisants. 

J'ai testé  d'autres versions : au citron, à l'amande amère,    OU avec des raisins secs réhydratés dans un peu de rhum et le dernier aux pépites de chocolat noir  (90%) 👇