Soufflé au roquefort

 Voilà ma première recette rapide : bon c'est un plat chaud mais très facile et rapide à faire.

Vous pouvez vraiment les préparer juste 1h avant votre repas et les proposer à vos convives, encore chauds  avec une salade en accompagnement.

Vous serez bluffé par la rapidité de cette préparation et son effet soufflé !!

Pour  6  ramequins (comme la photo) en verre ou céramique  ou 4 si vous utilisez des moules plus grands comme les cassolettes :

20 g de beurre

 75g de farine de votre choix

 50g de gruyère rapé

4 oeufs

200g de lait

 100g de crème liquide ( entière ou légère , soja pour les sans gluten)

 150g de roquefort 

50g de lardons 

Poivre, sel

Dans un saladier avec un fouet ou au robot ou votre appareil de cuisine ( monsieur cuisine, Thermomix...) mélangez la farine, 4 œufs, le lait, la crème, le roquefort, le gruyère rapé, sel et poivre à votre goût.

Rajouter les lardons  et mélanger  avec une spatule (sans mixer !) à la préparation et remplissez à 3/4 les ramequins.

Enfournez four à 200° environ 25 minutes.

Servez  chaud avec une salade verte !!

poivre, 

CROQUE MONSIEUR SANS PAIN, SANS FARINE

 J'ai déjà testé et posté une recette de pain style pain de mie au choux fleur recette ici pour réaliser des croques-monsieurs. C'est bon mais c'est assez long à faire. Ce pain peut être utilisé pour des apéritifs.

Mais j'ai trouvé une autre recette  EPOUSTOUFFLANTE pour les croques monsieurs !

Elle est ultra rapide à faire, en 10mn et demande peu d'ingrédients. Le pain est croustillant sur le dessus, bien épais et moelleux à l'intérieur, le fromage est coulant 😋un régal !

Pour  4 tranches de pain, soit 2 croques-monsieurs, il vous faut : 

Pour la pâte : 2 oeufs, 150g de mozzarella rapée, 100g de poudre d'amande, 2 cc de levure chimique, sel, poivre, vous pouvez également rajouter des herbes dans votre pâte (Ciboulette, persil, herbes de Provence, aïl...).

Pour la garniture : du gruyère en tranche ou autre fromage en tranches de votre choix, une belle tranche de jambon blanc ou sec (1/2 tranche par croque monsieur).

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et rajoutez  vos herbes, moi j'utilise de la ciboulette du jardin.

Je suis sur mon terrain, j'ai ressorti mon gaufrier "vintage" années 70  😂😂!!

Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur, vos tranches, sans trop les dorer car vous allez les remettre dans l'appareil.

                                                    ça donne ça 👆

Sur 2 tranches de pain, disposez une tranche de  fromage, 1/2 tranche de jambon pliée en 2 si nécessaire  pour ne pas qu'elle déborde,  une autre tranche de fromage, fermez  ensuite avec une  2ème tranche de pain.

Vous avez ainsi réalisé vos 2 croques monsieurs,  repassez les dans l'appareil pour les  sceller et les dorer.

2,8g de glucides par croque  monsieur

Excellent 😋 avec une petite salade et vous avez un repas complet !

C'est aussi pratique à emporter pour un repas à l'extérieur, c'est très rassasiant.

QUICHES SANS FARINE

Pour 4 quiches individuelles  ou une grande quiche familiale , j'utilise 4 moules de 12cm ou un moule de 25 cm.

 Préparez de  la pâte brisée  kéto   RECETTE ICI sans farine 

Pour la crème  : 4 oeufs, comté, gruyère ou mozzarella rapé, sel, poivre, lardons, oignon, 20cl de crème fraîche allégée ou 30% si vous êtes Kéto.

Préchauffer le four à 175°

Beurrer vos moules à tartelettes ou le grand moule à tarte. Etalez la pâte dans les moules comme indiqué dans la recette, avec vos doigts si nécessaire car elle reste collante et ne s'étale pas.

👉Appliquez vous pour des bords réguliers.

Mettre au four 10mn

Dans une poëlle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les lardons coupés en dés.

Dans un cul de poule ou saladier : battez 4 oeufs, 20cl de crème fraîche, du comté rapé ou gruyère, sel, poivre. Rajouter les lardons et les oignons. Mélangez bien votre préparation.

Remplissez vos   moules  et enfournez pour 10mn.

Excellent avec une salade verte !!

PIZZA sans farine

J'ai fait un deuxième essai de pizza,   ma première n'était pas mauvaise mais ne me faisait pas  penser à une "vraie pizza", la pâte était comme une omelette épaisse, cela ressemblait plus à  une tortilla. 

Celle-ci la pâte est plus fine.

J'ai fait ce premier essai avec ce que j'avais sous la main  pour la garniture :  sauce tomate,  champignons, un fond d'artichaut, des tomates et des olives noires, de la mozzarella.

Pour une pizza, il vous faut : 2  oeufs, 2CS de poudre d'amande, 1/2 cc d'origan ou herbes de provence, 1CS de mayonnaise, 120g de mozzarella RAPEE.

Recette : Dans un récipient, battre les oeufs, ajouter la poudre d'amande, les herbes, la mayonnaise et la mozzarella rapée. Bien mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer une poêle sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, bien étaler le mélange en cercle.

Dés que les bords croustillent, baisser le feu et retourner la pizza.

Retirer du feu, quand elle est cuite, mettre sur une plaque qui va au four.

Garnissez  votre pizza à votre goût : sauce tomate, crème fraîche, fromage, jambon...

Cuire au four à 175° jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.

Cette recette se rapproche vraiment d'une pizza classique, j'en ferai avec d'autres garnitures.

Merci à Jean-Philippe pour cette recette !!

QUICHES SAUMON EPINARD SANS FARINE

Je vous propose une  recette salée avec ma fameuse pâte brisée à la poudre d'amande :

Pour le moule : vous pouvez utiliser des moules individuels de 12 cm pour 4 quiches ou un plat à tarte d'environ 25 cm.

Pour la  pâte brisée vous pouvez utiliser ma recette ici sans gluten,  keto, IG BAS, sans farine

Pour la préparation il vous faut : 2 oeufs,  du saumon fumé, des branches d'épinard  et 25 cl de crème 

Des épinards frais ou des épinards congelés.

 Pour la crème : de la crème fraîche légère (15%) ou crème de soja.

Etape 1 : Préparez votre pâte brisée (recette sur ce blog)

 Etape 2 : décongelez vos épinards dans une passoire et passez les sous l'eau chaude si vous ne les avez pas décongelés avant ou si vous utilisez des épinards frais, il faut les faire pocher ou  à la vapeur avant de les utiliser.

Bien égoutter et presser les épinards avant de les utiliser pour retirer toute l'eau. N'hésitez pas à les sécher dans un torchon.

Préchauffer le four à 175°

Etape 3 : Beurrer vos moules, mettre  de  la pâte dans chaque moule et tapisser bien les bords et le fond des  moules avec vos doigts. 

Avec ma recette, il faut essayer de répartir la pâte uniformément, remontez bien sur le bords, ne pas faire de trous. C'est la partie la plus délicate car la pâte ne s'étale pas au rouleau.

Mettre vos moules au four pour 10mn

Pendant ce temps :

Etape 4 :  Battez 2 oeufs dans un cul de poule ou saladier,  ajoutez  le saumon fumé coupé en morceaux,  les épinards bien égouttés,  25 cl  de crème fraîche épaisse ou soja, poivre,  je n 'ai pas rajouté de sel car le saumon fumé est déjà salé.

Sortir vos moules du four,  rajouter et répartir le mélange sur la pâte et remettre à cuire, environ 10mn de plus.

Excellent avec une salade verte !

 

FOND DE TARTE BRISEE (salé ou sucré) SANS FARINE

 J'ai tenté plusieurs recettes de fonds de tarte pour remplacer les pâtes feuilletées ou brisées toutes prêtes  (trop grasse, au blé, gluten et sucre).

 J'ai opté  pour cette version sans farine, Keto, IG Bas  que j'ai légèrement modifiée  au niveau de la quantité de beurre qui me paraissait trop importante.

Reduire le sucre, les farines mais si c'est pour rajouter du gras, je ne vois pas l'intérêt !

Vous pouvez l'utiliser pour vos préparations sucrées commes salées, vos quiches, etc...

Pour 4 moules individuels de 12 cm ou un grand plat à tarte de 30 cm

Il vous faut : 2 oeufs, 120g de poudre d'amande, 60g de beurre,  une pincée de sel

Préchauffez le four à 175°

Mettre le beurre à fondre quelques secondes au micro onde, 

laissez le refroidir.

  Dans votre récipient, battez les 2 œufs, rajouter la poudre d'amande et le sel, le beurre fondu et refroidi . 

La pâte est très molle, mettez la pâte au frais pendant un moment, elle sera plus facile à travailler. 

Cette pâte ne peut pas s'étaler au rouleau.

Vous pouvez essayer  en la mettant au milieu de  2 feuilles de papier sulfurisé, et passer le rouleau dessus.

Personnellement,  j'ai opté pour  étaler la pâte directement dans le moule  beurré ou garni avec une feuille de papier sulfurisé.  

Avec les doigts (les mains propres !) je répartis la pâte en appuyant  sur les bords et au fond, pour qu'elle soit  le plus uniformement  possible dans tout le moule.  C'est la partie la plus complexe. 😏

La pâte doit couvrir tout votre moule et les bords sur 1 cm.

Mettez vos moules 10 mn au four à 175°

Rajoutez la préparation salée ou sucrée de votre choix et remettre à cuire.

La préparation tient bien et vous aurez une tarte ou quiche parfaite !

Tout le monde n'y verra que du feu !

Et votre corps vous remerciera de lui offrir des aliments sains !

Ma tarte aux pommes du jour 👇

CREPE PETIT DEJEUNER, GOUTER sans farine

Vous pouvez utiliser ces crêpes à votre guise, salées ou sucrées, pour un petit déjeuner ou votre repas de midi !!

Pour réaliser 3 crêpes il vous faut :  100g de cream cheese, 2g de farine de coco, 3 oeufs, 15g d'huile de coco 

Ramollir le cream cheese  à feu doux dans une casserole, verser dans un blender, rajouter les oeufs, la farine et mixer. Laisser reposer 10 mn.

Pour des crêpes sucrées, rajouter du Pure Stevia 0, de la vanille en poudre, des grains ou de l'extrait, du citron.

Cuire les crêpes à la poêle  dans l'huile de coco chaude. 

Pour la garniture  version salée  il vous faut :  une tranche de jambon par personne, de la crème fraîche, du fromage Comté rapé, bâton de chèvre.

Déposez une tranche de jambon sur la crêpe, de la crème fraîche,  parsemez de comté rapé, fermer votre crêpe et déposez dessus 3 fines tranches de chèvre.

Passez au GRILL du four ou micro onde pour faire fondre le fromage !

Avec une petite salade verte  cette version sera parfaite  pour votre déjeuner !

PIZZA #1 sans farine

 Il existe de nombreuses recettes de pâtes à pizza sans farine,  je vous propose celle-ci que j'ai testé.

Je n'ai pas été satisfaite par la texture.

Pour 8 parts : 

Pâte : 100 g de fromage fouetté, 3 oeufs, 50g de crème fraîche épaisse 30%, 30g de parmesan,

Garniture :150g de mozzarella, 30g d'olives noires, 100g de champignons, pulpe de tomate ou crème fraîche, 50g de comté rapé, 30g huile d'olive.

Préchauffez le four à 210°

Battre les oeufs, rajouter le fromage fouetté, la crème fraîche, le parmesan et l'assaisonnement de votre choix (ail, sel, poivre..)

Tapissez le fond du plat à tarte de papier sulfurisé ou beurrez le moule,  versez la préparation dessus et enfournez 20 mn.

Sortez la pâte du four, retournez la sur une plaque garnie d'une feuille de  papier cuisson. La pâte ressemble un peu à une omelette.

Garnissez la pâte : champignons, tomate ou crème fraîche, olives, mozzarella, comté rapé et rajoutez de l'huile d'olive ou pimentée.

Vous pouvez faire la garniture de votre choix :  rajouter des morceaux de jambon ou faire qu'au fromage, Végétarienne, etc...

TARTE FLAMBEE

 Il vous faut pour 8 parts :  une pâte au lin recette ici,  300g de lardons, 140g de crème fraîche  fluide, 80g d'oignons, 4 oeufs, sel, poivre, noix de muscade, 10g d'huile ou de saindoux.

Piquez la pâte avec une fourchette, faire cuire à blanc au four, 10 mn à 180°;

Pendant ce temps, faire revenir les lardons et l'oignon dans l'huile, dans un bol, battre la crème fraîche avec les oeufs, ajouter sel, poivre, noix de muscade.

Etalez ce mélange sur la pâte précuite puis y ajouter les lardons et les oignons.

Mettre au four pour 10mn à 180°

641 Kcal - L 52,6g -P 33,8- G 5,1

PATE A TARTE AU LIN

 

Il vous faut : 120g de farine de lin (pas de graines moulues), 60g de poudre d'amande, 20g de farine de coco, 20cl d'eau tiède, sel.

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter l'eau progressivement, jusqu'à obtenir une pâte homogène, former une boule avec les mains.

Disposez votre pâte sur un papier cuisson étaler un peu à la cuillère, ou tout autre ustensile, recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson, étalez au rouleau.

Vous pouvez mettre directement la pâte dans votre plat, ou avec un papier cuisson.

Pour la cuisson reportez vous à votre four.

Vous pouvez utiliser cette pâte pour vos préparations sucrées ou salées.

Recette de Nelly "Le Grand Livre de l'alimentation cétogène"

Tarte thon et légumes

Voilà une tarte gourmande et généreuse qui me ressemble !!

 Une pâte brisée Recette  ici

4 œufs 

1 grosse aubergine ou 2 petites, 

Une dizaine de tomates cerises 

Moutarde, sel 

1 boite de thon au naturel 150g 

1 berlingot de Soja cuisine

80g de Gruyère ou comté rapé

Laver et couper l’aubergine en 2 dans la longueur et la faire cuire au four. 

Pendant ce temps, préparez votre pâte brisée.

Étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé, garnir votre plat à tarte et le mettre au frais.

Vérifier la cuisson de votre aubergine avec la lame d'un couteau, sortir du four et la laisser refroidir.

Dans un petit saladier, couper les 4 œufs, battre au fouet, saler, poivrer, rajouter la crème de soja, du comté ou gruyère rapé.

Découper l'aubergine en petits morceaux, rincer les tomates cerises.

Sortir votre plat à tarte, étaler de la moutarde dans le fond, égoutter bien  le thon et émietter sur la moutarde.

Garnir le plat avec les morceaux d’aubergine et les tomates cerises. 

Cuire au four 200 degrés, vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.

Mes conseils : Couper une grosse part, idéal pour le soir accompagné d’une petite salade, c'est un plat complet !

Vous pouvez aussi servir des parts plus petites en entrées.

FOND DE TARTE BRISEE

 Cette recette est facile et rapide, elle peut être utilisée pour les tartes sucrées ou salées.

Elle est très simple, VEGAN, HEALTY, IG Bas et peut être réalisée avec une farine SANS GLUTEN

Il vous faut :

200g de farine d'épeautre, 150g de poudre d'amande, 15cl d'eau tiède, 7cl d' huile d'olive, une pincée de sel

Mélanger la farine et la poudre d'amande dans un récipient, faire un trou au milieu et rajouter les autres ingrédients.

Prendre un peu de farine dans vos mains et faites une boule avec la pâte.

Disposez votre boule sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte au rouleau que vous aurez fariné.

(Si elle colle trop mettre une autre feuille de papier par dessus et étaler au rouleau)

Mettre la pâte avec la feuille de papier dans votre plat à tarte et la mettre au frais le temps de faire votre préparation salée ou sucrée !

FLAN D"EPINARD RICOTTA ET PARMESAN

Personnellement je ne mets pas de pâte à mes quiques, cela fait comme un  flan.

Mais vous pouvez mettre une pâte brisée ou feuilletée au fond de votre plat, pour faire une quiche ou ma recette de pâte brisée sur le blog.

 Epinards frais ou congelés, 3 oeufs, ricotta, 100 g de parmesan, crème de soja cuisine, sel, poivre.

Faire cuire vos épinards, ou  décongeler, égoutter bien.

Dans un récipient, battre les 3 oeufs, ajouter la ricotta, le parmesan, la crème et vos épinards, assaisonner.

Mettre dans un plat à tarte ou à manquer ou à cake, selon la présentation souhaitée.

Faire cuire au four 150°, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Bon appétit !

CAKE MOELLEUX AUX OLIVES ET CUBES DE JAMBON

 

3 Oeufs, 100g de farine, 20g d'huile d'olive,  100g de lait, 1 sachet de levure, olives vertes dénoyautées, dés de jambon, 100g de gruyère, sel, poivre

Battre les oeufs dans saladier, rajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, mélanger au fouet, rajouter les olives, les dés de jambon, le gruyère et l'assaisonnement.

Verser dans un moule préalablement beurré ou avec du papier sulfurisé.

Mettre au four,150°?  vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau;

Utiliser la farine et  le lait de votre choix : farine sans gluten, lait végétal), pour les #Vegan ne pas mettre les cubes de jambon.

PIZZA mozarella et pesto

Pizza tomate mozzarella pesto et champignons

Les ingrédients

Pour la pâte :

125g de farine de grand épeautre intégral

125g de son d’avoine

1 sachet de levure de boulangerie

15 cl d’eau

½ cuil. à soupe de miel d'acacia

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de sel

Pour la garniture :

1 brique de sauce tomate bio au choix

Quelques champignons de Paris

300g de mozzarella

60g de parmesan

Quelques tomates cerises

Huile d’olive

Quelques feuilles de basilic

Du pesto

La recette

Préchauffer légèrement votre four sur environ 50 à 80°C.

Faire à peine tiédir les 15cl d’eau puis dissoudre la levure déshydratée.

Mélanger la farine, le son d’avoine, l’eau et la levure ensemble, puis ajouter tous les autres ingrédients de la pâte et bien pétrir le tout quelques minutes, au robot ou à la main.
Si la pâte est très collante au besoin ajouter  un de farine d'épeautre pour la décoller un petit peu.

La couvrir (par exemple si vous êtes dans un bol/saladier, recouvrir d'une assiette) et laisser lever 1 heure dans le four tiède éteint. Attention, le four ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire la pâte, il doit être tiède.

Quand la pâte est levée, la sortir du four et préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte en lui donnant la forme ronde de votre plaque à pizza ou toute autre forme de plaque que vous aurez.

Poser la pâte sur feuille de papier sulfurisé sur votre plaque.

Tapisser de sauce tomate, puis disposer la garniture au choix  : Champignons ou jambon émincés, basilic, mozza, parmesan, tomates cerises et quelques touches de pesto sur la mozzarella, olives noires ....

Enfourner pour 20-25 minutes et dévorer tout chaud, pour avoir une mozzarella bien fondante !

C'est un régal !!

Recette Megalowfood.com 

Quiche aux oignons, miel d'acacia et bleu d'Auvergne

Quiche aux oignons, miel d'acacia et bleu d'Auvergne ou Conté

Pour 4 personnes ( moule à tarte)

Les ingrédients

Pour la pâte :

200gr de farine  épeautre

100gr  de poudre d'amande

15cl  d'eau tiède

7,5cl d'huile d'olive

1càc de sel fin

Pour la garniture :

2 gros oignons jaunes ou 4 petits

½ càc de miel d'acacia ou autre

Env 50gr de bleu d'Auvergne (selon votre goût) ou conté

3 œufs

20cl  de crème soja ou autre crème.

Une bonne pincée de sel

Poivre



La recette

Préparez la pâte : Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre d'amande, le sel, mélangez et faites un puits.

Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, mélangez et faites une boule avec les mains, rectifier avec un peu de farine si la pâte est trop molle et collante et à l’inverse un peu d’eau si elle est trop sèche. Vous devez pouvoir former une boule.

Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé préalablement fariné à la taille de votre moule

Huilez le moule et déposez la pâte par dessus ou alors déposez la pâte avec le papier sulfurisé dans votre moule à tarte, au choix !

Parez la pâte, percez-la de petits coups de fourchette et réservez-là au frais pendant que vous faites la garniture.

Préchauffez votre four à 200°C (four traditionnel)

Épluchez les 2 oignons et coupez des tronçons d'environ 1 centimètre.

Faites-les dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté en ajoutant de fin filets de miel en fin de cuisson, puis salez.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de soja et assaisonnez de sel et poivre.

Faites cuire la pâte à blanc durant 5 à 10min, pas plus.

Répartir les oignons sur la pâte, répartissez quelques morceaux de bleu par dessus, et recouvrir de l'appareil à quiche avec une cuillère à soupe.

Enfournez pour 30min jusqu'à ce que l'appareil soit cuit (vous pouvez terminer les 5 dernières minutes de cuisson en mode grill pour colorer légèrement la quiche)

Laissez refroidir avant de démouler.

Recette : megalowfood.com

Pâte à pizza à la courgette

Pizza avec base de pâte à la courgette, poudre d'amande et graine de chia 

Les ingrédients pour la pâte  :

700gr de courgettes bio de préférence

80gr de poudre d'amande

40gr de parmesan en poudre (végétal pour la version VEGAN)

2 grosses cuillères à soupe de graines de chia moulues (ou graines de lin moulues)

1càc d'origan, herbes de Provence

1càc d'ail en poudre

½ càc de fleur de sel, et poivre.

La recette :

Râpez finement les courgettes avec un robot (ou une râpe).

Transvasez les courgettes râpées dans une passoire et pressez-les avec la main ou presse purée,  pour enlever le plus d'eau possible. 

Une fois que vous avez retiré le plus d'eau possible, transférez les courgettes râpées dans un torchon propre et retirer le reste d'excédent d'eau en pressant fortement.

Préchauffez le four à 180°C.

Ajoutez les courgettes dans un saladier avec la poudre d'amande, les graines de chia moulues, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre et mélangez avec les mains uniformément. La pâte ressemble à une purée épaisse

Étalez la pâte avec les mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour une épaisseur d'environ 3 à 4 millimètres. 

Enfournez pour environ 25minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée (elle doit être sèche et  croquante).

Garnissez avec votre préparation  au choix et enfournez en position grill au four pour quelques minutes.

Préparation personnelle : j'ai tartiné la pâte de ma sauce "bolognaise VEGAN",  j'ai rajouté de la mozzarella avec un peu de pesto et je saupoudre de gruyère rapé (ou utiliser du fromage Végan !)

Bon appétit !

Recette Megalowfood.com 

Pissaladière

Oignons caramélisés au sucre, anchois et olives noires