L'atelier cuisine de Lauribelle : Repas à thème

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CHILI CON CARNE

Voilà une préparation "hot" que je fais souvent pour un voyage au Mexique !!

Pour 4 personnes :

400g de Boeuf haché, oignons, huile d'olive, sauce tomate nature, sel, poivre, tomate, 400 g riz blanc et des wraps de blé complet.

3 poivrons, une boîte de maïs, une boîte d'haricots rouges.

1 sachet d'épices "Old El Paso" piquant et/ou doux.

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huite d'olive, y rajouter la viande de boeuf, remuer, y rajouter la sauce tomate, 4 ou 5 tomates séchées, saler, poivrer.

Laisser refroidir et mixer grossièrement,

Rincer et nettoyer l'intérieur des poivrons, les découper en lamelle puis en petit morceaux.

Ouvrir les haricots et le maïs, rincer et égoutter.

Dans une poêle avec un peu d'huile faire revenir les poivrons, rajouter le maïs et les haricots rouges, puis verser le tout dans votre sauce tomate et remuer !

Rajouter le sachet de'épices "Old Elpaso" doux ou piquant OU faire 2 sauces séparées.

Attention si il y a des enfants !

Je garnis des wraps ou je présente à l'assiette avec du riz en accompagnement.

Bon appétit et attention au feu !

DES IDEES DE PETITS DEJEUNERS EN AMOUREUX

On célèbre la fête de l'amour avec un beau brunch au lit ou ailleurs !

9 recettes gourmandes pour un déjeuner au lit en amoureux et pour la St-Valentin !

Rien ne dit mieux «je t'aime», comme un petit déjeuner bien pensé et joliment décoré !

Découvrez nos 9 idées pour le matin de la St-valentin.

1. Mini tartes aux pommes

Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte du commerce ou la faire vous-même.

Délicieusement gourmandes, ces petites tartes aux pommes sur bâton se dégustent sans compromis.

Un parfait régal pour les bouches sucrées ! Retrouvez la recette ici.

2. Chocolat chaud festif

Une petite douceur chocolatée, qui réchauffe, et faite avec les parfaites épices. Retrouvez la recette ici.

3. Délicieux muffins aux framboises

Ces délicieux muffins aux framboises allégés en sucre et faible en gras plairont à ceux et celles qui font attention aux ingrédients !
Retrouvez la recette ici.

4. Pain doré style grilled-cheese au chocolat

Vos brunchs ne seront plus jamais les mêmes grâce à ce pain doré somptueux, aux fruits et au chocolat ! Retrouvez la recette ici.

5. Café au Baileys

On se réchauffe avec un café bien spécial pour les fans de la crème irlandaise alcoolisée. Trouvez la recette ici.

6. Salade de fruits exotiques

On choisit les fruits préférés de notre valentin.e parmi les mangues, ananas, pitahayas, kiwis, bananes, litchis... Pour les fruits plus gros, on utilise un petit emporte-pièce afin de faire des coeurs.
Retrouvez la recette ici.

7. Mimosa exotique

Ce cocktail est à la fois facile, festif et élégant. Vous avez simplement besoin de vin mousseux, de jus d'orange, et de fruits de la passion. Vous pouvez bien sûr le faire en version mocktail, c'est-à-dire sans alcool. Retrouvez la recette ici.

8. Crêpe soufflée aux poires et à l'érable

Des crêpes, il en existe à toutes les sauces. Avec cette recette, c'est la texture soufflée qui charme. Un délice, à garnir de fruits de votre choix. Retrouvez la recette ici.

9. Pains dorés sauce caramel

On nappe les pains dorés aux pommes et à l'érable d'une onctueuse sauce caramélisée. Un vrai délice ! Retrouvez la recette ici.

Bonne fête aux amoureux !!

DES MENUS POUR LES SOIREES D'ETE ENTRE AMIS §

Se réunir à l'extérieur pour partager un repas lorsqu'il fait beau est un des grands plaisirs de l'été. Barbecues, pique-niques, repas sur la terrasse...

On adore ces moments conviviaux partagés entre ami.e.s. !!

Voici donc des idées de menus pour vos soupers en gang à la maison. Rien de compliqué, juste du plaisir !

1. Menu mexicain

Des tacos, tout le monde aime ça ! C'est festif et c'est personnalisable, en plus d'être facile à faire! Voici notre suggestion de menu tacos pour recevoir dans votre cour.

Entrée: Guacamole mangue et jalapeño

Qui n'aime pas la guacamole ? Ici, on ajoute des mangues et du jalapeño en poudre pour lui donner du punch! On sert ça avec un gros sac de chips tortillas et le tour est joué !

Consulter la recette de guacamole maison mangue et jalapeno

© Marie-Ève Laforte

Plat principal : Tacos au poisson avec salsa tropicale

On continue notre menu à saveur tropicale avec ces fabuleux tacos accompagnés d'une salsa avocat, pamplemousse, mangue et ananas! Il est toujours possible de remplacer le poisson par du poulet ou du tofu extra-ferme.

Consulter la recette de tacos au poisson avec salsa tropicale

© Solutions Gourmandes

Accompagnement: Riz mexicain

Cette recette de riz est un classique qui se prépare à l'avance et qui peut se réchauffer.

Consulter la recette de riz mexicain

© Marie-Ève Laforte

Dessert: Sorbet maison à la lime

Il se prépare en un tournemain à la sorbetière et c'est trop bon !

C'est le genre de recette facile qui impressionne le monde, donc on aime ça.

Consulter la recette de sorbet maison à la lime

© Marie-Ève Laforte

À boire: Slush margarita

On ne fait pas de party tacos sans margarita ! Allons-y avec la slush pour adultes par excellence: la classique margarita glacée. Un incontournable quand il fait très, très chaud.

Consulter la recette de margarita glacée

2. Menu pizza

Mais oui, ça se peut, faire de la pizza au BBQ ! C'est même génial parce que c'est la méthode qui se rapproche le plus de celle du four à bois traditionnel.

Alors pourquoi pas organiser un pizza party ?

© Marie-Ève Laforte

Entrée: Crostinis aux asperges et prosciutto

C'est le temps des asperges ! Alors on les inclut dans cette recette italienne facile, qu'on apporte directement dehors.

Consulter la recette de crostinis asperges et prosciutto

© Marie-Ève Laforte

Plat principal: Pizza maison

Voici ma recette de pâte à pizza au levain, et ma pâte traditionnelle à la levure.

Sans oublier la recette de sauce tomate à pizza !

Et voici maintenant comment s'y prendre pour cuire la pizza sur le barbecue.

Accompagnement: Salade de quinoa à l'italienne

Cette recette à base de quinoa qui se prépare à l'avance est à essayer, sans faute.

Elle renferme tant de saveur !

Consulter la recette de salade de quinoa à l'italienne

© Marie-Ève Laforte

Dessert : Tiramisu en pot

Ce régal, qui se prépare à l'avance en portions individuelles, est sans cuisson et peut attendre sagement au frigo sans problème.

Fait avec des biscuits aux amandes (amaretti) plutôt que des doigts de dame - comme le dessert original - n'a rien à envier à son prédécesseur.

Ah, et puis c'est absolument délicieux !

Consulter la recette de tiramisu amaretti en pot

À boire: un bon vin rouge estival

Élégant et s'accordant parfaitement avec des plats légers, le Rouge Clair est composé à 80% de Grenache noir et de 20% de Syrah. Polyvalent, il se déguste aussi bien à l'apéro qu'avec un repas, de l'entrée au dessert.

À servir très frais lors de votre prochaine soirée d’été entre amis ou en famille.

3. Menu sur le grill

Avec bien sûr du bon homard de la Gaspésie pour ceux et celles qui adorent, et d'autres options pour les personnes qui n'en mangent pas! C'est le menu estival et rassembleur par excellence.

© Marie-Ève Laforte

Entrée: Crudités avec trempette déesse verte

Il n'y a qu'à couper des légumes de son choix ou selon la saison (ou à les acheter déjà prêts pour sauver du temps) et à apporter cette savoureuse" trempette" pour aller avec.

Ça fonctionne aussi avec des craquelins ou des bretzels !

Consulter la recette de trempette déesse verte (Green Goddess)

© JOCAR PHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK

Plat principal: Demi-homard grillé sur le BBQ

Ce homard est simplement arrosé de xérès pendant sa cuisson rapide: quelle bonne idée! Plat tout indiqué pour les adeptes de fruits de mer.

Consulter la recette de demi-homard sur le BBQ

© Jessica Wahba

Plat principal: Burger au poulet

La viande brune permet d'obtenir un résultat tendre et juteux... Et il y a une petite surprise: de la poire !

Consulter la recette de burger au poulet

Plat principal: Cheeseburger de portobello à la mayonnaise épicée

Bien non, un BBQ ne doit pas nécessairement contenir de la viande! Voici une option végé, faite avec des champignons portobello, tout à fait savoureuse.

Consulter la recette de burger au portobello

© Émilie Gaillet

Accompagnement: Frites maison

Ces frites sont sans prétention et peuvent accompagner tous nos plats principaux. Un souper homard, ça n'a pas nécessairement besoin d'être fancy !

Consulter la recette de frites maison au four

© Jessica Wahba

Dessert: Gâteau d'anniversaire aux bonbons sprinkles

Qui a dit que ça devait être la fête de quelqu'un pour manger du gâteau d'anniversaire ?

Ce gâteau, facile à préparer, est un excellent moyen de faire la fiesta avec sa famille et ses ami.e.s. C'est la fête de tout le monde!

Consulter la recette de gâteau de fête aux vermicelles de bonbons

© Charlotte May/Pexels

À boire : Sangria à la bière

Plus besoin de choisir entre la sangria ou la bière pour célébrer: ici, les deux se marient à merveille et c'est tellement rafraichissant !

Consulter la recette de sangria à la bière

L'option des boites-repas

Une fantastique solution pour vous sauver beaucoup de temps (et de trouble!) lorsque vous recevez est de vous tourner vers les boites-repas.

Grâce à celles-ci, pas besoin de faire des courses à gauche et à droite et vous avez déjà tous les ingrédients préalablement portionnés sous la main.

De nombreuses options existent désormais, entre autres chez Hello Fresh, avec des menus spécialement élaborés pour les occasions spéciales et adaptés aux différentes préférences alimentaires.

© Hello Fresh

© Hello Fresh

C'est une avenue à considérer pour vous faciliter la vie et impressionner vos invité.e.s avec des recettes préalablement élaborées absolument délicieuses. Un gros stress en moins!

PAR :Marie-Ève Laforte

MENU ST VALENTIN

Êtes-vous à la recherche d'idées de plats à servir à votre douce moitié à l'occasion de la fête de l'amour ou pour d'autres occasions ?!

Il y a tellement de recettes disponibles qu'il n'est pas toujours évident d'arrêter son choix sur une seule ou de trouver une combinaison de plats qui s'accordent bien ensemble.

Pour vous aider, on vous a donc concocté 4 menus romantiques parfaits, de l'entrée jusqu'au dessert, pour la Saint-Valentin.

Après avoir décidé ce que vous mangerez, il ne vous restera plus qu'à choisir ce que vous boirez (vin rouge, vin blanc, cocktails ou mocktails festifs) et la musique qui accompagnera votre repas, question de créer une belle ambiance !

1. Un repas de fondue

Photo : margouillatphotos/iStock

La fondue, peu importe le type, reste une valeur sûre pour un souper romantique. Demandant peu de préparation, on peut ainsi étirer le temps passé à table en bonne compagnie.

Pour que le souper soit bien équilibré, on commence par une entrée plus légère comme un potage ou encore une salade.

Entrée - Potage à la courge et au lait de coco
Plat principal - Fondue au fromage ou fondue chinoise
Dessert - Fondue au chocolat

2. Un menu aux saveurs indiennes

Photo : bhofack2/iStock

Pour mettre un peu de piquant dans la soirée, pourquoi ne pas commencer avec un repas plus épicé? Ce menu, aux saveurs indiennes et exotiques, apportera de la chaleur autour de la table.

Entrée - Salade indienne de concombres au yogourt
Plat principal - Poulet au beurre

servi avec Poori-Bhaji, cari de pommes de terre à l'indienne et pain plat frit
Dessert - Crème brûlée noix de coco et framboises

3. Un repas gastronomique

Photo : Anton Dobrea/iStock

Un plat de canard, accompagné d'une sauce aux petits fruits, prend toujours des airs gastronomiques. On y ajoute un ceviche en entrée, léger et facile à préparer, ainsi qu'un dessert gourmand pour obtenir un menu qu'on dirait tout droit sorti d'un bon restaurant.

Entrée - Ceviche de poisson blanc, mangue et tomate
Plat principal - Canard sauce aux bleuets
Dessert - Churros maison

4. Un menu pour les adeptes de viande

Photo : Lisovskaya/iStock

Cette recette de rôti de boeuf demande quelques heures de cuisson, mais le résultat, une viande tendre et goûteuse, en vaut la peine !

Entrée - Carpaccio de betterave, orange et chèvre
Plat principal - Rôti de boeuf mariné au babeurre servi avec une purée de pommes de terre
Dessert - Macarons citron-pavot

(Source Marie-N oël Ouimet)

PAD THAI aux crevettes

Ingrédients : nouilles ou tagliatelles de riz (sans gluten au rayon chinois), crevettes décortiquées, pousses de haricots mungo, carottes en lamelles, huile d'olive, oignon, citron, cacahuètes, ciboulette, coriandre fraîche

Faites bouillir de l'eau pour faire cuire vos nouilles (suivre les indications sur le paquet)

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis vos lamelles de carottes et vos crevettes.

Ajoutez ensuite, les haricots mungo, vos nouilles de riz, la sauce soja.

Dans vos assiettes, ajoutez de la ciboulette, la coriandre et un jus de citron et quelques cacahuettes pour le craquant (attention aux allergiques).

Version Crevettes entières sans cacahuettes

Version crevettes décortiquées et cacahuettes !

SALADE CAROTTES/CONCOMBRES à la menthe "façon asiatique"

Cette recette est très simple, très rafraîchissante en été et elle épatera vos amis !

Je vous propose 2 versions, une salade et l'autre plus complète qui peut être un plat unique.

Version salade :

Il vous faut pour 2 personnes : 2 Carottes, 1 concombre, quelques radis, des feuilles de menthe, du jus de citron, 1CS huile de sésame, moutarde, 1CS vinaigre de riz, 1CS sauce soja, graines de sésame

Pour la version plat complet : 1 avocat, féta, lentilles vertes et quinoa

Laver, peler et découper les concombres et les carottes en lamelles et les mettre dans un saladier et mélanger.

Nettoyer les radis, couper les 2 extrémités et couper quelques radis en rondelles les rajouter dans le saladier.

Préparer la vinaigrette : huile, vinaigre, 1càc de moutarde, sauce soja et jus de citron,

Verser la vinaigrette sur les lasagnes et remuer

Faire griller les graines de sésame dans une poêle.

Parsemer la salade de feuilles de menthe ciselées et de graines de sésame, quelques cubes de Feta (facultatif)

Version salade complète

Peler l'avocat, retirer le noyau et couper les côtés en tranches et rajouterdans la salade 👆

Faire cuire des lentilles vertes, et du quinoa (séparement) les rincer à l'eau froide et les rajouter à votre salade avant de l'assaissonner.

Pour rappel : le mélange légumes secs et céréales sont des proétines végétales

Bon appétit !!

(Recette détox du Dr Hallouche)

Saumon et gambas aux agrumes

Toujours pour les repas de fête, je vous propose cette recette light et très rafraîchissante !

Tous les ans, pour les fêtes de fin d'année, le dilemme est de se faire plaisir avec des plats que l'on ne mange pas le reste de l'année et vous ?

Cette année nous avons misé sur le saumon et de la fraîcheur !

Cette recette peut se faire avec du saumon cru et mariné ou même du saumon fumé mais personnellement j'ai opté pour du saumon frais et une cuisson vapeur.

Il vous faut selon le nombre de convives :

- du saumon frais

- des gambas (4 par personne)

- des avocats, comptez 1/2 par personne,

- des agrumes : citrons verts, citrons jaunes, des kumquats, des mandarines, de l'orange, du gingembre frais, etc...

- huile d'olive, sel, poivre, des baies roses, ciboulette

Petit conseil : Organisez vous surtout si vous avez plusieurs assiettes à dresser

Disposez votre saumon sur un plat pour cuisson vapeur, arrosez du jus d'orange et de citron, des zestes d'orange et de citrons, disposez des fines tranches de citrons verts et jaunes et de kumquats, sel, poivre, gingembre frais rapé...

Faire cuire à la vapeur. Laissez le refroidir. Disposez le saumon sur un plat et découpez délicatement des tranches sans les briser si possible ;

Plongez et laissez cuire vos gambas dans l'eau bouillante, passez les ensuite sous l'eau froide et retirez les têtes. Réservez les queues dans une assiette.

Pelez et découpez vos avocats en fines tranches et arroser les de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent, réservez dans une assiette,

Découpez des tranches fines de citrons verts, les réservez dans une assiette,

Au mortier, écrasez des baies roses, mixez ou découpez des brins de ciboulettes, préparez le sel, poivre et l'huile d'olive.

Dressez vos assiettes et soignez votre présentation :

Disposez votre tranche de saumon au milieu de l'assiette, vos tranches d'avocat et de citrons verts de chaque côté, déposez dessus vos gambas. En pluie rajoutez la ciboulette, des baies roses émiettées, un filet d'huile d'olive, sel et poivre, rajoutez en déco un brin de ciboulette, une tranche de mandarine, des fines tranches de citron...

Recommencez ainsi pour toutes vos assiettes !

Vous pouvez proposez de la mayonnaise dans des petits ramequins.

Linguine à l'encre de seiche et noix de St Jacques

Voilà une de mes dernières recettes pour les fêtes de fin d'année : ce plat va épater vos convives !

Il peut se préparer avec des pâtes sans gluten ou IG Bas et je vous proposerai très bientôt, une recette pour faire des pâtes maison IG bas avec de la farine de lupin 😉

Revenons à notre recette !

Il vous faut pour 2 bonnes assiettes ou 4 ramequins (perso je trouve ça plus chic dans des petits plats)

- 250 g de linguines à l'encre de seiche

- 200g de noix de St Jacques

- 20 cl de crème fraîche ou soja

- aïl, persil, sel, poivre, gingembre en poudre

- cube d'épices pour poisson

- huile d'olive, une noix de beurre

Egoutter et sécher avec du papier absorbant vos noix de St Jacques.

Mettre à bouillir de l'eau salée dans un récipient pour vos linguines avec un cube d'épices pour poisson.

Pendant ce temps, faire chauffer dans la poêle un peu d'huile et de beurre, faire revenir 2mn sur chaque face vos noix de St Jacques.

Une fois dorées, rajouter l'aïl et le persil mixés, remuez, rajouter la crème fraîche et laissez réduire la sauce 1 mn.

Faire cuire vos pâtes dès que l'eau boue. Les égoutter.

Les présenter soit à l'assiette pour un plat complet soit dans des petits récipients pour une entrée : disposez vos pâtes et répartissez au dessus vos noix de St Jacques et la sauce.

Saler, poivrer et rajouter du gingembre en poudre selon votre goût.

RIZ DE CHOU-FLEUR A LA CANTONAISE

Il vous faut pour 3 personnes : riz de konjac ou du choux fleur mixé, 100g petits pois, cubes de jambon, 3oeufs, huile d'olive, sel, poivre, vinaigre de riz, sauce soja TAMARI.

Facultatif : quelques cacahuètes décortiquées pour apporter du croquant.

Rincer le riz de konjac, le jeter 5 mn dans l'eau bouillante, rincer à nouveau, égoutter.

Mixer au robot un choux fleur (sans les feuilles) jusqu'à obtenir des grains comme du riz.

Faire cuire les œufs brouillés dans une poêle, avec un peu d'huile de coco. A la fourchette découper en petits morceaux.

Dans une poêle ou Wok, faire revenir le riz, dans l'huile d'olive, rajouter les petits pois, les cubes de jambon, remuez bien entre chaque ajout. Déglacez avec le vinaigre de riz, puis rajoutez la sauce soja, saler, poivrer selon votre goût.