GRAINES DE CHIA

Les graines de Chia sont les fruits d'une plante originaire d'amérique centrale. 

Elle était surnommée "la graine des Dieux". Utilisée en cuisine, en cosmétique,  en pharmacie et même elle serait même spirituelle !

Aujourd'hui, elle est cultivée dans le monde entier.

Ce superaliment, hyper tendance est riche en Oméga 3, fibres, polyphénol, vitamines, protéines, micronutriments...

Il  a de nombreux bienfaits et propriétés thérapeutiques : protection cardiovasculaire, laxative, anti-inflammatoire, anti-acné, coupe-faim...

 En plus de leurs bienfaits, elles ont un goût neutre mais un réel intérêt culinaire : elles gonflent au contact de l'eau, elles épaississent et donnent de l'onctuosité.

Elles sont très rassiasantes, riches en fibres solubles, qui gonflent dans l'estomac, mais aussi réduisent l'absortion des glucides et lipides avec un indice glycémique bas.

Moi je les utilise pour le petit déjeuner et pour des desserts comme le pudding avec des fruits et du coulis !

PUREE D'AMANDE

Pour une meilleure sante, je cherche à remplacer dans mes recettes certains produits  qui sont "toxiques" pour moi comme  : le lait, le beurre, le sucre, les farines blanches...

Mais souvent ces "substituts" sont également meilleur pour la santé, alors n'hésitons pas !!

Vous trouverez sur mon blog les bienfaits et les conseils d'utilisation  et ce qu'ils remplacent dans une recette.

Je préfère privilégier des produits Bio, mais vous pouvez aussi en trouver dans les grandes surfaces.

Aujourd'hui je vous parle de  la purée d'amande : c'est un excellent substitut du beurre, également des œufs mais personnellement je n'ai pas encore essayé.

Dans mes préparations de gâteaux je remplace le beurre par la purée d'amande.

C'est riche en nutriments, en oligo-éléments, magnésium, calcium, fer et zinc.

Ce sont également des protéines végétales, riches en fibres.

Vous allez certainement vous dire que "c'est aussi très gras" oui mais les amandes sont   des acides gras insaturés, c'est à dire de  "bonnes graisses" qui permettent notamment  d'équilibrer le cholestérol, contrairement au beurre.

Cela vous permet de mettre du bon beurre de temps en temps sur vos tartines par exemple !!

Pour rappel : 

Acides gras monoinsaturés : comme les Omega 3 et 6, améliorent la circulation sanguine et préviennent les dépôts vasculaires et les inflammations. 

Acides gras polyinsaturés : maintiennent l’élasticité des artères et le cholestérol HDL à des niveaux constants, tout en améliorant et en stabilisant les taux de lipides sanguins.