Laver et couper vos légumes en petits quartiers.
Commencez par laver et couper les fleurettes de votre choux fleur, les mixer pour obtenir des grains (taboulet) .
Dans une grande poêle ou un wok, versez l'huile d'olive, faites revenir l'oignon doux et ensuite verser tous vos légumes, remuez de temps en temps. En fin de cuisson, retirer vos légumes et faites revenir vos grains de choux fleur.
Le konjac est une plante originaire des forêts tropicales d'Asie, on utilise son rhizome pour faire de la farine, puis à partir de cette farine, des pâtes, des spaghettis, du riz...
Il est très consommé et cuisiné au Japon et en Chine.
Il se glonfle dans l'estomac et donc on a très vite un sentiment de satiété.
Ce qui fait dire que c'est très bon pour un régime hypocalorique;
Il ne contient pas de gluten. C'est un prébiotique, bon pour l'intestin.
Il est très riche en fibres , il aide donc au transit mais attention aux intestins fragiles et ne pas prendre de médicaments en même temps (ils finiraient dans les toilettes )!!
Les fibres limites l'apport en gras et en sucre, ce qui réduit le cholestérol et la glycémie.
Il ne contient aucune calorie, mais également aucun antioxydant ou vitamine. Il faut donc consommer des légumes et des fuits aux autres repas ou en même temps.
On le trouve sous forme de riz, pâtes ou spaghettis, vous pouvez les cuisiner, mais attention, le konjac doit être rincé plusieurs fois avant car il sent très mauvais.
Ensuite je vous conseille de le préparer avec des sauces car le goût n'est pas formidable, c'est assez fade.
J'adore cette salade, très complète !
Il vous faut des lentilles vertes sèches, chiffonade de Cerrano, une tomate fraîche, des asperges (en bocaux quand ce n'est pas la saison), fromage de chèvre ou Ricotta, roquette ou mesclum
Voilà ma première recette rapide : bon c'est un plat chaud mais très facile et rapide à faire.
Vous pouvez vraiment les préparer juste 1h avant votre repas et les proposer à vos convives, encore chauds avec une salade en accompagnement.
Vous serez bluffé par la rapidité de cette préparation et son effet soufflé !!
Pour 6 ramequins (comme la photo) en verre ou céramique ou 4 si vous utilisez des moules plus grands comme les cassolettes :
20 g de beurre
75g de farine de votre choix
50g de gruyère rapé
4 oeufs
200g de lait
100g de crème liquide ( entière ou légère , soja pour les sans gluten)
150g de roquefort
50g de lardons
Poivre, sel
Dans un saladier avec un fouet ou au robot ou votre appareil de cuisine ( monsieur cuisine, Thermomix...) mélangez la farine, 4 œufs, le lait, la crème, le roquefort, le gruyère rapé, sel et poivre à votre goût.
Rajouter les lardons et mélanger avec une spatule (sans mixer !) à la préparation et remplissez à 3/4 les ramequins.
Enfournez four à 200° environ 25 minutes.
Servez chaud avec une salade verte !!
poivre,
J'ai déjà testé et posté une recette de pain style pain de mie au choux fleur recette ici pour réaliser des croques-monsieurs. C'est bon mais c'est assez long à faire. Ce pain peut être utilisé pour des apéritifs.
Mais j'ai trouvé une autre recette EPOUSTOUFFLANTE pour les croques monsieurs !
Elle est ultra rapide à faire, en 10mn et demande peu d'ingrédients. Le pain est croustillant sur le dessus, bien épais et moelleux à l'intérieur, le fromage est coulant 😋un régal !
Pour 4 tranches de pain, soit 2 croques-monsieurs, il vous faut :
Pour la pâte : 2 oeufs, 150g de mozzarella rapée, 100g de poudre d'amande, 2 cc de levure chimique, sel, poivre, vous pouvez également rajouter des herbes dans votre pâte (Ciboulette, persil, herbes de Provence, aïl...).
Pour la garniture : du gruyère en tranche ou autre fromage en tranches de votre choix, une belle tranche de jambon blanc ou sec (1/2 tranche par croque monsieur).
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et rajoutez vos herbes, moi j'utilise de la ciboulette du jardin.
Je suis sur mon terrain, j'ai ressorti mon gaufrier "vintage" années 70 😂😂!!
Faire cuire dans un appareil à croque-monsieur, vos tranches, sans trop les dorer car vous allez les remettre dans l'appareil.
ça donne ça 👆
Sur 2 tranches de pain, disposez une tranche de fromage, 1/2 tranche de jambon pliée en 2 si nécessaire pour ne pas qu'elle déborde, une autre tranche de fromage, fermez ensuite avec une 2ème tranche de pain.
Vous avez ainsi réalisé vos 2 croques monsieurs, repassez les dans l'appareil pour les sceller et les dorer.
Excellent 😋 avec une petite salade et vous avez un repas complet !
C'est aussi pratique à emporter pour un repas à l'extérieur, c'est très rassasiant.
En alimentation kéto on utilise le chou fleur pour remplacer le riz, les graines de semoule, la pomme de terre dans beaucoup de préparations comme la purée, le couscous, le taboulé etc... afin de diminuer la quantité de glucides pour les régimes IG Bas, l'alimentation Cétogène, les diabétiques etc...
Taux de glucides pour 100g 👇
Le chou-fleur contient 2,3g
Le riz 78g
La Pomme de terre : 16g
La Semoule de blé : 24g
Voilà vous avez tout compris !!
Cela vous permet de manger plus en quantité, sans faim, sans dépasser vos glucides, sans déclencher des pics d'insuline, sans remord 😉.
Une fois mixé, selon les préparations, il perd son goût bouilli dans le lait comme pour la purée ou des desserts au riz, ou dans des marinades, des sauces comme le couscous, le taboulé etc ...
N'hésitez pas à essayer des recettes, vous serez étonnés !!
Pour ce plat d'hiver il vous faut : 500g de choux de Bruxelles surgelés ou frais, un cube bouillon de poulet, sel, poivre, 2 tranches de bacon par personne, cubes de jambon, moutarde à l'ancienne (en grain).
Découper le bacon en lanières.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou wok, y faire dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit une peu croustillant et réservez le.
Mettre les choux dans la poêle, remuer, ajouter le cube de bouillon de poulet délayer dans 1 verre d'eau chaude, 2 cc de moutarde, faire cuire environ 7 mn à couvert, jusqu'à ce que les choux soient tendres, y rajouter les lanières de bacon et les cubes de jambon, faire cuire encore 7 mn à découvert.
Attention : vérifier l'assaisonnement avant de saler et poivrer car le bacon et le jambon sont déjà salés.
Ce plat accompagne très bien le poulet ou tout autre viande.
Choisissez des brocolis frais ou surgelés, un peu d'oignon, des petits lardons, du fromage à raclette, de la crème fraîche, du vin blanc, sel, poivre.
Vous pouvez adapter cette recette "plus light" en utilisant de la crème de soja à la place de la crème fraîche.
Faire cuire les brocolis à la vapeur, en fonction du nombre de personnes.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle avec l'oignon, rajouter les lardons et les faire frire.
Disposez les brocolis dans un plat à gratin, rajoutez l'oignon et les lardons, arrosez de crème fraîche ou de sauce soja, salez, poivrez, un verre de vin blanc, recouvrez avec les tranches de fromage à raclette.
Mettre au four 30 mn à 180°.
Il vous faut des navets "marteau" ou des navets longs blancs, des panais ou des patates douces, des épices, sel, poivre.
Vous pouvez aussi faire un mix avex les 3 !!
Rincer et éplucher vos navets, les couper dans la longueur en 2, puis chaque moitié dans la longueur encore en 2, puis couper les lanières obtenues en frites.
Disposer les frites dans un saladier, les arroser d'huile d'olive et de sel, poivre et les épices (curcuma, paprika, piment d'Espelette, cumin ou curry...) bien remuer pour que les frites s'imprègnent bien des épices.
Vous pouvez les faire cuire à la friteuse ou en version plus light au four sur une plaque avec du papier sulfurisé comme moi 👇
Pour cette recette bluffante : 500g de chou-fleur, 50cl de lait, 25cl de crème fraîche entière, sel, poivre, muscade.
Retirer les feuilles du chou-fleur, couper le pied et les parties dures.
Récupérer les fleurettes, laver les. Laisser sécher, les mixer. Elles doivent avoir la grosseur de grains de riz.
La cuisson dans le lait permet de retirer le goût du choux fleur.
Faire chauffer 50cl de lait et la crème fraîche y mettre les grains de riz du chou-fleur, laisser cuire 10mn à feu moyen, en fin de cuisson, rajouter le beurre, sel, poivre et muscade et mixer pour obtenir une purée.
On peut remplacer la crème fraîche par du soja ou riz cuisine, et du lait végétal.
Pour un pain de 15 tranches environ : 150g de purée d'amande complète, 15g de graines de tournesol, 15g de graines chia, 15g de graines de sésame, 8g de poudre de psyllium, 5 oeufs, sel
Battre les oeufs, ajouter la purée d'amande et le reste des ingrédients (garder des graines pour la déco) en mélangeant après chaque ajout.
Verser dans un moule de cake tapissé de papier cuisson et saupoudrer de graines sur le dessus.
Cuire 40 mn au four à 180°
Une façon de manger une purée mais avec du celeri rave !
Cette préparation peut accompagner une viande, pour ma part j'avais choisi un magret de canard ou pour une petite entrée, présentée dans un petit bol.
Pour 4 parts :
400g de céleri rave épluché
80g de pancetta en tranches fines
80cl d'eau
20cl de crème liquide
5g d'huile de coco
4g de persil
5g de bouillon cube volaille
Noix de muscade, sel, poivre
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon.
Couper le céleri en gros dés avant de les jeter dans le bouillon chaud.
Cuire à feu moyen 20 mn
Pendant ce temps, déposer les tranches de Pancetta et les feuilles de persil badigeonnées d'huile de coco fondue, sur la plaque du four, tapissée de papier cuisson; cuire 5mn à 110° pour obtenir des chips.
Mixer le céleri en rajoutant la crème fraîche, assaisonner.
Voilà encore une super idée ( Grand livre de l'alimentation Cétogène), utiliser des fleurettes de chou-fleur pour remplacer le riz , mais aussi le couscous et plein d'autres idées que vous découvrirez dans mes recettes !
600g de chou-fleur (que les fleurettes) pour environ 4 parts
Retirer les feuilles de votre chou, découper les fleurette, les laver, laisser les sécher, les mettre au mixer pour avoir des petits grains, de la taille du riz ou mixez plus pour avoir des grains de couscous.
Pour cuire votre riz et l'utiliser en accompagnement :
Préparez un bouillon avec 20cl d'eau, 5g de bouillon cube légumes
Faites revenir dans une Poêle vos grains de riz avec l'huile de coco, et verser le bouillon doucement, saler, poivrer.
Laisser l'eau s'évaporer, en remuant..
Vous pouvez utiliser ce riz pour toutes vos recettes, avec des épices, herbes, sauces, fromages...
Pour 4 parts
800g de petits fenouils, après avoir retire la base dure et les tiges vertes.
200g de crème fraîche épaisse
100g de noisettes en poudre
60g d'amandes en poudre
50g de de beurre mou
30g d'huile Quintesens bio
1 oeuf battu
sel, poivre
Couper les tiges et le coeur des fenouils, laver les et couper en fines lamelles dans la longueur
Diposer les dans un plat à gratin et arroser avec l'huile, le sel et le poivre
Cuire au four 30 mn à 200°
Pendant ce temps, battre l'oeuf à la fourchette, rajouter le beurre mou et fouetter à la fourchette,
ajouter les poudres d'amande et de noisettes. Mélanger le tout pour obtenir une pâte sableuse.
A la sortie du four, napper les fenouils de crème fraîche, assaisonner et égrener le crumble noisette-amande.
Remettre au four 10 mn
Rajouter pour le fun 2 ou 3 noisettes écrasées.
Le fenouil accompagne très bien les poissons !
