CURRY DE POIS CHICHE & RIZ

 Il vous faut pour 2 personnes : 250g de  riz complet, oignons, 2 gousses d'aïl, curry, cumin, curcuma, paprika,  20 cl de   lait de coco, 250g de pois chiches cuits, 

Quelques  feuilles d'épinard frais et de la coriandre

Faites bouillir de l'eau et cuire votre riz complet.

Pelez et couper l'oignon en petits morceaux, l'aïl moulu,

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile à la poëlle, rajouter l'aïl, lorsque tout est doré, rajouter les épices : curcuma, curry, paprika, sel, poivre selon votre goût.

 Rajoutez les pois chiches et  le riz et remuez bien pour que les épices se mélangent à votre préparation,

Versez le lait de coco, remuez  et rajoutez les feuilles d'épinard, la coriandre juste à la fin de la cuisson et remuez.

C'est prêt !

Petit + : Le mélange céréales (Riz) et légumineuses (pois chiche) se complète et permet  d'avoir des acides aminés et des protéines.

Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade et voilà un repas complet et sain !

LE BATCH COOKING

 Je pratique depuis des années ce qu'on appelle aujourd'hui, pour être branché  😂 "le batch cooking".

En effet, j'aime cuisiner mais il faut reconnaître que cela prend du temps et on utilise beaucoup de vaisselle, d'ustensiles, d'appareils, on salit, il faut tout nettoyer. 😏 Je me vois pas faire ça tous les jours.

Je me suis donc organisée pour établir des menus à l'avance et cuisiner plusieurs plats en même temps !

Je fais mes menus en faisant tout d'abord un inventaire du  réfrigérateur, congélateur, des placards et mes réserves de légumes. Ensuite je complète ma liste  de ce qu'il me manque pour faire mes courses et des  plats complets pour plusieurs jours.

On gagne du temps pour cuisiner et on fait des économies,  car par exemple si je dois allumer mon four, je mets au moins 3 plats en même temps ! 

J'ai donc établi des menus pour au moins une semaine, une fois cuisinés, je mets dans des plats en verre avec couvercle, je congèle ceux qui sont les plus "fragiles", les autres sont conservés au réfrigérateurs au moins 4 jours. 

Si vous devez investir dans des plats, préférez le verre avec couvercle et pourquoi pas des plats individuels, comme ça  chacun peut sortir sa part.

Au dernier moment,  pour certains plats,  je fais des préparations rapides de dernière minute, comme du riz, l'assaissonnement, le fromage, les graines...

Cela permet de bien manger, équilibré et sain sans se casser la tête et surtout  avoir du temps pour plein d'autres activités !!

LE KONJAC aucune calorie !!!

 Le konjac est une plante originaire des forêts tropicales d'Asie, on utilise son rhizome pour faire de la farine,  puis à partir de cette farine, des  pâtes, des spaghettis, du riz...

Il est très consommé et cuisiné au Japon et en Chine.

Il se glonfle dans l'estomac et donc on a très vite un sentiment de satiété.

Ce qui fait dire que c'est très bon pour un régime hypocalorique; 

Il ne contient pas de gluten. C'est un prébiotique, bon   pour l'intestin.

Il est très riche en fibres , il aide donc au transit mais  attention aux intestins fragiles et  ne pas prendre de médicaments en même temps  (ils finiraient dans les toilettes )!!

Les fibres limites l'apport en gras et en sucre, ce qui réduit  le cholestérol et  la glycémie.

Il ne contient aucune calorie, mais également aucun antioxydant ou vitamine. Il faut donc consommer des légumes et des fuits aux autres repas ou en même temps.

On le trouve sous forme de riz, pâtes ou spaghettis,  vous pouvez les cuisiner, mais attention, le konjac doit être rincé plusieurs fois avant car il sent très mauvais.

Ensuite je vous conseille de le préparer avec des sauces car le goût n'est pas formidable, c'est assez fade.

SALADE CAROTTES/CONCOMBRES à la menthe "façon asiatique"

 Cette recette est très simple, très rafraîchissante en été et elle épatera vos amis !

Je vous propose 2 versions, une salade et l'autre plus complète qui peut être un plat unique.

Version salade : 

Il vous faut pour  2 personnes  : 2 Carottes, 1 concombre, quelques radis, des feuilles de menthe, du jus de citron, 1CS huile de sésame, moutarde, 1CS vinaigre de riz, 1CS sauce soja, graines de sésame

Pour la version plat complet :     1 avocat, féta, lentilles vertes et quinoa

Laver, peler et découper les concombres et les carottes en lamelles et les mettre dans un saladier et mélanger.

Nettoyer les radis, couper les 2 extrémités et couper quelques radis en rondelles les rajouter dans le saladier.

Préparer la  vinaigrette :  huile, vinaigre, 1càc de moutarde, sauce soja et  jus de citron, 

Verser la vinaigrette sur les lasagnes et remuer 

Faire griller les graines de sésame dans une poêle.

 Parsemer la salade de feuilles de menthe ciselées et de graines de sésame, quelques cubes de Feta (facultatif)

Version  salade complète 

Peler l'avocat, retirer le noyau et couper les côtés en tranches et rajouterdans la salade 👆

Faire cuire des lentilles vertes, et du quinoa (séparement) les rincer à l'eau froide et les rajouter à votre salade avant de l'assaissonner. 

Pour rappel : le mélange légumes secs et céréales sont des proétines végétales

                                            Bon appétit !!

(Recette détox du Dr Hallouche)

SALADE D'ORANGE & BETTERAVES

J'aime la couleur dans mes assiettes, en voilà avec cette salade détox !

Pour 2 personnes  il vous faut : 2 oranges, 2 betteraves cuites, des noix, quelques feuilles fraîches d'épinard (ou de jeunes pousses d'épinard ou mâche),une grenade, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Couper les betteraves en cubes, peler les oranges et  découper 1 orange en tranches

Pressez l'autre  orange et conserver son jus, rajoutez le à votre vinaigrette.

Mélanger  les betteraves, les tranches d'orange et les feuilles d'épinard dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette , 

Dans les assiettes rajouter  des noix de votre choix, des graines de grenade !

Mon petit + :  des feuilles de jeunes pousses sur le dessus,  peler l'orange et couper les tranches entieres  dans le sens inverse des quartiers vous obtiendrez de jolies tranches en forme de roues !!

Rajouter quelques graines germées

(Recette Détox du Dr Hallouche)

Petits muffins ou cake au chocolat SANS FARINE

Cette recette peut être utilisée dans  une version individuelle  dans 

des petits  moules pour réaliser 24 minis muffins  ou version familiale dans un plat à cake pour 12 parts environ  !

Il vous faut : 200g de crème fraîche épaisse, 100g de poudre d'amande, 50g d'huile de coco, 25g de farine de coco, 25g de cacao en poudre non sucré, 20g de chocolat noir 90 ou 100%, 20g de Pure Via 0, 3g de levure chimique, 3 œufs.

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain marie ou au micro onde.

Dans un saladier, mélanger battre la crème en y ajoutant les oeufs un par un, verser le mélange chocolat.

 Ajouter ensuite les autres ingrédients en remuant bien après chaque ajout, 

la poudre d'amande, la farine de coco, le cacao en poudre, le Pure VIA 0, la levure, le sel.

Verser la préparation dans votre moule à cake beurré ou dans des moules à muffins.

Cuisson au four 160° 40 mn 

Pour un dessert gourmand, pour régaler vos convives vous pouvez accompagner avec une crème anglaise keto et de la chantilly !

Pour 1 mini  muffin : 1,6 glucides, 2,7 protéines, 8,9 lipides et 100 Kcal

ou une tranche de cake :  2,9 glucides, 4,9 protéines, 16,2 lipides et 182 Kcal

HACHIS PARMENTIER au chou-fleur

 Pour 4 personnes : 400g de viande de boeuf haché (ou aiguillette de canard) un oignon, un gros chou-fleur, 30g de beurre, crème fraîche ou soja, 150g de parmesan, sel, poivre et noix de muscade.

Ce plat se réalise en 2 étapes : 

Préparer une purée de chou-fleur, recette ici 

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, rajouter la viande hachée, saler, poivrer à votre goût, muscade, paprika, piment et autres épices de votre choix.

Déposer la viande haché au fond d'un plat à gratin, étaler la purée sur la viande,  parsemer le parmesan et mettre au four  20 mn à 180°.

LAZAGNES DE COURGETTES ou AUBERGINES

 Pour 4 à 6 personnes : 2 grosses courgettes, de la crème fraîche ,  Comté rapé, sauce tomate.

👉Vous pouvez utiliser de la sauce soja à la place de la crème fraîche pour une version plus light.

Préparez une Sauce tomate à l'avance :  2 versions  boeuf haché ou protéines de soja (version Vegan) recette ici 

👉Pour la version aubergines, j'utilise des sachets d'aubergines en tranches,  grillées et surgelées.

En saison, vous pouvez utiliser des aubergines fraîches. 

Laver vos courgettes,  ou aubergines fraîches, découpez les  dans la longueur avec une mandoline pour faire des tranches fines (n'utilisez pas la première tranche avec la peau,  disposez une première couche au fond de votre plat à gratin, dans un sens, puis une deuxième dans l'autre sens, étalez à la louche de la sauce tomate sur les courgettes, puis de la crème fraîche ou de la sauce soja, recouvrir de fromage rapé, recommencer avec les courgettes et finir avec le fromage rapé, enfournez pour 20mn de cuisson à 180°;

Accompagnez ce plat d'une salade verte !!

HAMBURGER VERSION VEGAN

 Recette du pain burger keto ici 

Pour cette version,  on utilise un steak de betterave, ou d'haricots rouges.

Je n'ai pas encore testé cette recette, je rajouterai ici la recette du steak vegan 

 ici on a mis des jeunes pousses de salade, des rondelles d'oignons, tomate, avocat..

On peut y rajouter une sauce vegan.

PIZZA #1 sans farine

 Il existe de nombreuses recettes de pâtes à pizza sans farine,  je vous propose celle-ci que j'ai testé.

Je n'ai pas été satisfaite par la texture.

Pour 8 parts : 

Pâte : 100 g de fromage fouetté, 3 oeufs, 50g de crème fraîche épaisse 30%, 30g de parmesan,

Garniture :150g de mozzarella, 30g d'olives noires, 100g de champignons, pulpe de tomate ou crème fraîche, 50g de comté rapé, 30g huile d'olive.

Préchauffez le four à 210°

Battre les oeufs, rajouter le fromage fouetté, la crème fraîche, le parmesan et l'assaisonnement de votre choix (ail, sel, poivre..)

Tapissez le fond du plat à tarte de papier sulfurisé ou beurrez le moule,  versez la préparation dessus et enfournez 20 mn.

Sortez la pâte du four, retournez la sur une plaque garnie d'une feuille de  papier cuisson. La pâte ressemble un peu à une omelette.

Garnissez la pâte : champignons, tomate ou crème fraîche, olives, mozzarella, comté rapé et rajoutez de l'huile d'olive ou pimentée.

Vous pouvez faire la garniture de votre choix :  rajouter des morceaux de jambon ou faire qu'au fromage, Végétarienne, etc...

Courge spaghettis façon bolognaise

 J'ai déjà fait un article sur cette découverte : la courge spaghetti !!

Cette fois je l'ai préparé façon bolognaise.

Attention si vous souhaitez présenter et  manger directement  la courge dans la peau, comme sur la photo, choisissez des petites courges, c'est assez copieux !!

Couper la courge en 2 dans la longueur et retirer les graines et filaments. La cuire au four ou à la vapeur, à votre choix. Attention au four, surveiller qu'elle ne noircisse pas.

Pendant ce temps préparez une sauce bolognaise, vous trouverez ma sauce bolognaise Vegan ici mais vous pouvez si vous le souhaitez utiliser de la bolognaise avec de la viande hachée.

Sortir la courge du four, gratter la chaire avec une fourchette et vous verrez apparaître les spaghettis, c'est très amusant, et je vous invite à le faire avec des enfants !!

Mettre votre sauce bolognaise par dessus, mettre du fromage rapé, gruyère ou comté à votre choix et faire gratiner au four.

Je l'ai accompagné de crudités (salade verte, carottes rapées, choux rouge et fromage frais.

Voilà une assiette complète et saine !!

CAKE MOELLEUX AUX OLIVES ET CUBES DE JAMBON

 

3 Oeufs, 100g de farine, 20g d'huile d'olive,  100g de lait, 1 sachet de levure, olives vertes dénoyautées, dés de jambon, 100g de gruyère, sel, poivre

Battre les oeufs dans saladier, rajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, mélanger au fouet, rajouter les olives, les dés de jambon, le gruyère et l'assaisonnement.

Verser dans un moule préalablement beurré ou avec du papier sulfurisé.

Mettre au four,150°?  vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau;

Utiliser la farine et  le lait de votre choix : farine sans gluten, lait végétal), pour les #Vegan ne pas mettre les cubes de jambon.