CURRY DE POIS CHICHE & RIZ

 Il vous faut pour 2 personnes : 250g de  riz complet, oignons, 2 gousses d'aïl, curry, cumin, curcuma, paprika,  20 cl de   lait de coco, 250g de pois chiches cuits, 

Quelques  feuilles d'épinard frais et de la coriandre

Faites bouillir de l'eau et cuire votre riz complet.

Pelez et couper l'oignon en petits morceaux, l'aïl moulu,

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile à la poëlle, rajouter l'aïl, lorsque tout est doré, rajouter les épices : curcuma, curry, paprika, sel, poivre selon votre goût.

 Rajoutez les pois chiches et  le riz et remuez bien pour que les épices se mélangent à votre préparation,

Versez le lait de coco, remuez  et rajoutez les feuilles d'épinard, la coriandre juste à la fin de la cuisson et remuez.

C'est prêt !

Petit + : Le mélange céréales (Riz) et légumineuses (pois chiche) se complète et permet  d'avoir des acides aminés et des protéines.

Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade et voilà un repas complet et sain !

Saumon & tagliatelles aux épinards sauce soja

Ingrédients pour  personnes : 2 filets de saumon, 300g de tagliatelles (sans gluten ou rayon asiatique)  , 500g de pousses d'épinards, crème de soja, sauce soja, oignons, graines de sésame

Couper votre oignon en petits morceaux

Déposez  vos filets de saumon, avec la sauce soja ajoutez un filet d'huile d'olive  dans un plat en verre et enfournez environ 20mn

FAites cuire vos tagliattelles dans de l'eau bouillante (Aldente)

Dans une poëlle, mettre un peu d'huile d'olive, faire roussir l'oignon, y ajouter la sauce récupérée de vos saumons les tagliatelles déjà cuites, l  rajouter la crème de soja, remuez, en fin de cuisson rajouter les feuilles d'épinard.

Disposer dans les assiettes en rajoutant le saumon dessus et des graines de sésame.

Bon appétit !!

 

CHILI CON CARNE

 Voilà une préparation  "hot" que je fais souvent pour un voyage  au Mexique !!

Pour 4 personnes :

400g de Boeuf haché, oignons, huile d'olive, sauce tomate nature, sel, poivre, tomate, 400 g riz blanc et des wraps de blé complet.

3 poivrons, une boîte de maïs, une boîte d'haricots rouges.

1 sachet d'épices "Old El Paso" piquant et/ou doux.

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huite d'olive,  y rajouter la viande de boeuf, remuer, y rajouter la sauce tomate, 4 ou 5 tomates séchées, saler, poivrer.

Laisser refroidir et mixer grossièrement,

Rincer et nettoyer l'intérieur des poivrons, les découper en lamelle puis en petit morceaux.

Ouvrir les haricots et le maïs, rincer et égoutter.

Dans une poêle avec un peu d'huile faire revenir les poivrons, rajouter le maïs et les haricots rouges, puis verser le tout dans votre sauce tomate et remuer   !

Rajouter  le sachet de'épices "Old Elpaso" doux ou piquant OU faire 2 sauces séparées.

Attention si il y a des enfants  !

Je garnis des wraps ou je présente à l'assiette avec du riz en accompagnement.

Bon appétit et attention au feu ! 

VELOUTE DE BROCOLIS AU BLEU

 Le brocolis est un excellent légume pour la santé. 

J'ai trouvé cette recette intéressante  de Laurent Mariotte sur son site "petits plats en équilibre" que j'ai un peu revisitée à ma façon :

Pour 4 personnes :

3 brocolis (environ 750g)
300 g de pommes de terre
200 g de fromage bleu (Bleu d’Auvergne ou Roquefort)
Sel, poivre

Rincer les brocolis, couper les pieds et détacher les bouquets.

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

J'évite  d'utiliser de l'huire dans mes recettes,  donc j'ai modifié la recette en faisant cuire  les pommes de terre et les brocolis à la vapeur. Mixer le tout en rajouter sel, poivre et le roquefort.

J'ai fait griller des tranches de jambon de montagne au four que j'ai rajouté sur ma soupe.

Vous pouvez aussi utiliser des saucisses de Morteaux ou de Montbelliard, coupées en rondelles pour un plat  complet !

Bon appétit !

POULET SAUTE AUX LEGUMES & RIZ

Coloré, sain et prêt en un rien de temps, ce poulet sauté aux légumes est l’un des plats les plus populaires de la cuisine maison rapide. Riche en saveurs et en textures, il combine la tendreté du poulet avec le croquant des légumes et une sauce savoureuse légèrement sucrée.

Ingrédients

Pour le poulet sauté :

2 filets de poulet, coupés en dés


1 poivron rouge


1 poivron jaune


1 poivron vert


1 carotte


150 g de brocoli


2 c. à soupe d’huile végétale


Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

2 c. à soupe de sauce soja


1 c. à soupe de miel ou sucre brun


1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)


1 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau)


1 gousse d’ail hachée


1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)


Accompagnement :

Riz blanc cuit à la vapeur
Instructions :

Préparez les légumes :
Coupez tous les légumes en morceaux. Blanchissez le brocoli 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.


Cuisson du poulet :
Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle ou un wok avec l’huile. Salez, poivrez et laissez dorer 5 à 7 minutes.


Ajoutez les légumes :
Incorporez les carottes, les poivrons et le brocoli. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant.


Préparez la sauce :
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis versez dans la poêle. Remuez bien pour enrober le tout.


Laissez mijoter :
Baissez légèrement le feu et laissez épaissir la sauce 2 à 3 minutes.


Servez chaud :
Disposez dans une assiette avec du riz blanc à côté ou en dessous. Dégustez immédiatement.

Conseils :

Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne.


Ajoutez quelques graines de sésame grillées et un filet d’huile de sésame à la fin pour plus de goût.


Ne cuisez pas trop longtemps les légumes pour qu’ils restent croquants.
Conclusion :

Un plat complet, équilibré et tellement satisfaisant ! 

Que ce soit pour un repas de semaine rapide ou un déjeuner léger, ce poulet sauté aux légumes et riz saura conquérir toutes les papilles. Essayez-le, et vous ne vous en lasserez jamais.

Aiguillettes de poulet au parmesan

Etape 1  : Il vous faut des aiguillettes de poulet, un oeuf, du parmesan en poudre

Battre l'oeuf dans une assiette, dans une autre mettre le parmesan en poudre

Trempez vos aiguillettes dans l'oeuf battu et ensuite dans le parmesan

Les faire cuire et dorer dans une poêle huilée, feu doux.

Etape 2 : préparer une salade colorée et fraîche : salade verte, des lamelles de carottes, tomates, concombres,  herbes fraîches, croûtons...

J'ai ciselé de la ciboulette  !

 

PAD THAI aux crevettes

 Ingrédients : nouilles ou tagliatelles de riz (sans gluten au rayon chinois), crevettes décortiquées, pousses de haricots mungo, carottes en lamelles, huile d'olive, oignon, citron, cacahuètes, ciboulette, coriandre fraîche

Faites bouillir de l'eau pour faire cuire vos nouilles (suivre les indications sur le paquet)

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis vos lamelles de carottes et vos crevettes.

Ajoutez ensuite,  les haricots mungo, vos nouilles de riz, la sauce soja.

Dans vos assiettes, ajoutez de la ciboulette, la coriandre et un jus de citron et quelques cacahuettes pour le craquant  (attention aux allergiques).

Version Crevettes entières sans cacahuettes

                         

   Version crevettes décortiquées et cacahuettes !

LE BATCH COOKING

 Je pratique depuis des années ce qu'on appelle aujourd'hui, pour être branché  😂 "le batch cooking".

En effet, j'aime cuisiner mais il faut reconnaître que cela prend du temps et on utilise beaucoup de vaisselle, d'ustensiles, d'appareils, on salit, il faut tout nettoyer. 😏 Je me vois pas faire ça tous les jours.

Je me suis donc organisée pour établir des menus à l'avance et cuisiner plusieurs plats en même temps !

Je fais mes menus en faisant tout d'abord un inventaire du  réfrigérateur, congélateur, des placards et mes réserves de légumes. Ensuite je complète ma liste  de ce qu'il me manque pour faire mes courses et des  plats complets pour plusieurs jours.

On gagne du temps pour cuisiner et on fait des économies,  car par exemple si je dois allumer mon four, je mets au moins 3 plats en même temps ! 

J'ai donc établi des menus pour au moins une semaine, une fois cuisinés, je mets dans des plats en verre avec couvercle, je congèle ceux qui sont les plus "fragiles", les autres sont conservés au réfrigérateurs au moins 4 jours. 

Si vous devez investir dans des plats, préférez le verre avec couvercle et pourquoi pas des plats individuels, comme ça  chacun peut sortir sa part.

Au dernier moment,  pour certains plats,  je fais des préparations rapides de dernière minute, comme du riz, l'assaissonnement, le fromage, les graines...

Cela permet de bien manger, équilibré et sain sans se casser la tête et surtout  avoir du temps pour plein d'autres activités !!

¨Poulet sauce soja aux épices, brocolis, riz ou nouilles de riz

 Il vous faut : des blancs de poulet, des brocolis, du riz basmati ou des nouilles riz (rayon asiatique), huile d'olive, paprika, cumin

Dans un plat qui va au four : disposer vos blancs de poulet, découpés en morceau

Arroser d'huile d'olive, sauce soja, paprika, cumin

Bien remuer le tout 

Faites revenir le poulet dans une poêle, en retournant de temps en temps, 10mn

Faire cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau  les brocolis frais ou surgelés

Faire bouillir un bouillon (eau+ Maggi) y plonger vos nouilles de riz.Egouttez

Dans vos assiettes, présentez les blocolis, les nouilles, le poulet et bien arroser avec la sauce.

+ Vous pouvez faire ce plat en remplaçant les nouilles par du riz.

¨AUBERGINES façon pizzas

 Voilà un plat très simple mais surtout une façon plus sympa de faire manger des légumes !

Il vous faut 1 aubergine pour 2 personnes selon la grosseur, 

je lave l'aubergine, je la découpe en tranche (pas en rondelles !!) 

Je dispose sur une plaque  qui va au four avec un papier de cuisson (c'est mieux !)

Je fai,s revenir du boeuf haché dans une poelle avec un peu d'huile et oignon

Je prépare une sauce tomate ou  je prends toute faite 

Etaler votre viande sur les tranches d'aubergines, rajouter de la sauce tomate et du gruyère rapé, on peut y disposer de la mozzarella, moi j'ai rajouté quelques herbes de provence !!

Faire cuire au four, vérifier la cuisson de l'aubergine avec un couteau

A déguster er avec une salade verte !!

Salade de lentilles

 J'adore cette salade, très complète  !

Il vous faut des lentilles vertes sèches, chiffonade de Cerrano, une tomate fraîche, des asperges (en bocaux quand ce n'est pas la saison), fromage de chèvre ou Ricotta,  roquette ou mesclum

Rincez vos lentilles et les faire cuire dans un bouillon de volaille.

Moi je fais cuire le paquet  entier car avec l'autre partie,  je fais un autre plat chaud (lentilles saucisse et carottes,  soupe de lentilles et montbelliard...) pour un autre jour de la semaine !

Egouttez les lentilles et les mettre dans un saladier.

Couper en petits cubes  la tomate et les rajouter aux lentilles, assaissonner (huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde) .

Ecrasez la buche de chèvre, ou on  peut ausi utiliser du fromage frais (Petit Billy) ou de la Ricotta.

Préparez vos assiettes : mettre les lentilles, disposez la chiffonade, les asperges, le fromage de chèvre au milieu, la salade autour de l'assiette; 

Bon appétit !

Soufflé au roquefort

 Voilà ma première recette rapide : bon c'est un plat chaud mais très facile et rapide à faire.

Vous pouvez vraiment les préparer juste 1h avant votre repas et les proposer à vos convives, encore chauds  avec une salade en accompagnement.

Vous serez bluffé par la rapidité de cette préparation et son effet soufflé !!

Pour  6  ramequins (comme la photo) en verre ou céramique  ou 4 si vous utilisez des moules plus grands comme les cassolettes :

20 g de beurre

 75g de farine de votre choix

 50g de gruyère rapé

4 oeufs

200g de lait

 100g de crème liquide ( entière ou légère , soja pour les sans gluten)

 150g de roquefort 

50g de lardons 

Poivre, sel

Dans un saladier avec un fouet ou au robot ou votre appareil de cuisine ( monsieur cuisine, Thermomix...) mélangez la farine, 4 œufs, le lait, la crème, le roquefort, le gruyère rapé, sel et poivre à votre goût.

Rajouter les lardons  et mélanger  avec une spatule (sans mixer !) à la préparation et remplissez à 3/4 les ramequins.

Enfournez four à 200° environ 25 minutes.

Servez  chaud avec une salade verte !!

poivre, 

Linguine à l'encre de seiche et noix de St Jacques

 Voilà une de mes dernières recettes pour les fêtes de fin d'année  : ce plat va épater vos convives !

Il peut se préparer avec des pâtes sans gluten ou IG Bas et je vous proposerai  très bientôt,  une recette  pour faire des pâtes  maison IG bas avec de la farine de lupin 😉

Revenons à notre recette  !

Il vous faut pour 2 bonnes assiettes ou 4  ramequins (perso je trouve ça plus chic dans des petits plats)

- 250 g de linguines à l'encre de seiche 

- 200g de noix de St Jacques

- 20 cl de crème fraîche ou soja

- aïl, persil, sel, poivre, gingembre en poudre

- cube d'épices pour poisson

- huile d'olive, une noix de beurre

Egoutter et sécher avec du papier absorbant vos noix de St Jacques.

Mettre à bouillir de l'eau salée dans un récipient pour vos linguines avec un cube d'épices pour poisson.

Pendant ce temps, faire chauffer dans la poêle un peu d'huile et de beurre, faire revenir 2mn sur chaque face vos noix de St Jacques. 

Une fois dorées,  rajouter l'aïl et le persil mixés, remuez, rajouter la crème fraîche et laissez réduire la sauce 1 mn.

Faire cuire vos pâtes dès que l'eau boue. Les égoutter.

Les présenter soit à l'assiette pour un plat complet soit dans des petits récipients pour une entrée : disposez vos pâtes et répartissez au dessus vos noix de St Jacques et la sauce.

Saler, poivrer et rajouter du gingembre en poudre selon votre goût.

SHIRATAKIS AU POULET SAUCE CURRY & LAIT DE COCO

 J'utilise des  shiratakis (spaghettis de konjac)  pour cette recette.

Bien préparées, avec de la sauce, elles remplacent  les pâtes ou le riz dans mes recettes,  elles sont très rassasiantes, sans rien apporter !!     

                                 0 glucides   0 lipides    0 protéines   9 Kcal  pour 100g

Si vous souhaitez plus d'informations sur les shiratakis : cliquez ici

Il vous faut pour  1 personne :  de spaghettis de konjac, 1 blanc de poulet, 1 courgette, 4 tomates cerises, curry en poudre, lait de coco, aïl, sel, poivre, 1 cm de gingembre frais (facultatif)

Laver les tomates cerises et la courgette.

Rincez plusieurs fois vos pâtes de konjac.

Pelez le morceau de gingembre et le découper en tous petits morceaux ou le passer au hachoir.

Découpez le blanc de poulet en petits morceaux, faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en les tournant de temps en temps pour qu'ils se colorent de tous les côtés.

 Remuez et rajoutez de l'huile si nécessaire.

Ajoutez, l'aïl pressé, les tomates et la courgette découpée en petits morceaux, remuez.

Saupoudrer de curry, rajoutez vos pâtes de Konjac et remuez fréquemment, pour que les pâtes prennent bien le goût. Saler, poivrer.

 Rajouter le lait de coco, laisser mijoter 10mn !

Régalez vous 😋avec ces bonnes saveurs de la cuisine Indienne !!

ASSIETTES COMPLETES D'ETE

 En été, avec la chaleur, je choisis des assiettes froides, simples mais complètes et vite préparées !

Crêpe keto, chèvre, gruyère rapé, jambon, crème fraîche, salade verte, tomate

    

Maquereau grillé, oeuf dur, bûche de chèvre, salade verte, tomate, avocat, oignon rouge

Salade Ceasar : salade verte, tomate, concombre, oignons, olives noires, 

poulet pané au parmesan, copeaux de parmesan, 

Croque monsieur, salade verte, tomate, (olives noires)

PAIN DE VIANDE

 Recette facile : 150g de boeuf haché, deux tranches fines de lard par personne.

Dans un récipient mettre votre viande hachée, sel, poivre, persil, un peu de piment si vous le souhaitez.

Formez une boule, recouvrez la dans un sens d'une bande de lard, puis une bande dans l'autre sens, en croisant.

Mettre dans un plat allant au four, arroser d'un peu d'huile d'olive, mettre au four à cuire à 180°;

J'ai accompagné mon pain de viande de brocolis façon tartiflette recette ici.

Vous pouvez les déguster avec tous les légumes de votre choix, ou une purée kéto.

PARMENTIER DE LEGUMES & SES SAUCISSES

 Il vous faut pour 4  parts : 5 saucisses à cuire (grosses knackys), un chou-fleur (500g de fleurettes), 2 poivrons, 4 tomates, 3 courgettes,2  aubergines ? ail, sel, poivre, comté rapé.

Ce plat se réalise en 2 étapes : la ratatouille et la purée de chou-fleur.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y jeter les saucisses "knackys", égoutter et les conserver de côté.

Préparer une purée avec les fleurettes de chou-fleur, recette ici.

Laver vos légumes et les couper en morceaux.

Dans une poêle, ou wok faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive, y rajouter vos cubes de légumes. Saler, ,poivrer.

Les disposer au fond d'un grand plat à gratin.

Recouvrir les légumes de purée, couvrir de Comté rapé ou parmesan, disposez vos saucisses sur le dessus et faire gratiner au four, position grill, 180°;

CHAKCHOUKA aux oeufs

 C'est un plat des pays du Maghreb, vous pouvez le préparer dans un plat à gratin ou dans des petits poêlons individuels qui vont au four.

Version Feta

                                                                    Version Mozza

Pour 3 parts : 3 œufs, 3 poivrons rouges, 3 tomates, des tomates en cubes ou entières  pelées en conserve, 1 oignon, sel, poivre, herbes de Provence, Mozzarella ou Feta,  persil ou coriandre.

J'ai remplacé la Feta qui sèche au four,  par de la Mozarrella qui fond ! 😋

Recette :

Peler l' oignon et hacher grossièrement, 

Laver les tomates et poivrons, 

Couper les tomates en cubes, les poivrons en fines lanières puis en petits cubes.

Mettre l'oignon haché à rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive, les faire dorer,  ajouter les poivrons  en lanières, remuer, laisser rissoler, ajouter les tomates en cubes, remuer et ensuite la purée de tomate, saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence,  laisser mijoter à feu doux.

Préchauffer le four à 180°;

Transvaser la préparation dans un plat familial ou des poêlons individuels,  former un creux au milieu, y casser un oeuf  dans chaque poêlon ou les 3 oeufs dans le grand plat.

Couper de la Mozzarella en morceaux  sur vos plats, autour de l'oeuf.

Enfourner 15mn au four, le jaune doit rester un peu coulant.

Parsemer de persil ou coriandre avant de déguster.

Accompagner ce plat de pain keto ! 😋

RIZ DE CHOU-FLEUR A LA CANTONAISE

 Il vous faut pour 3 personnes : riz de konjac  ou du choux fleur mixé, 100g petits pois, cubes de jambon, 3oeufs, huile d'olive, sel, poivre, vinaigre de riz, sauce soja TAMARI.

Facultatif : quelques cacahuètes décortiquées pour apporter du croquant.

Rincer le riz de konjac, le jeter 5 mn dans l'eau bouillante, rincer à nouveau, égoutter.

Mixer au robot un choux fleur (sans les feuilles) jusqu'à obtenir des grains comme du riz.

Faire cuire les œufs brouillés dans une poêle, avec un peu d'huile de coco. A la fourchette découper en petits  morceaux.

Dans une poêle ou Wok, faire revenir le riz, dans l'huile d'olive, rajouter les petits pois, les cubes de jambon, remuez bien entre chaque ajout. Déglacez avec le vinaigre de riz, puis rajoutez la sauce soja, saler, poivrer selon votre goût.

SPAGHETTIS DE KONJAC A LA BOLOGNAISE

 

On trouve aujourd'hui des pâtes, des  spaghettis ou du riz à la farine de Konjac .

Retrouvez l'article sur le KONJAC sur mon blog.

Il vous faut : sauce bolognaise recette ici, Comté rapé ou parmesan,  spaghettis de konjac.

Vous pouvez accompagner d'un steak haché de boeuf si vous utilisez une simple  sauce tomate sans viande ou un steak végétal.

Rincez bien les spaghettis de konjac, et jetez les 5mn dans une casserole d'eau bouillante.

 Riz, spaghettis, nouilles de konjac

Disposez vos spaghettis dans une assiette, recouvrez de sauce bolognaise ou sauce tomate, du Comté rapé ou du parmesan au choix.

Bon appétit !!