J'ai tenté plusieurs recettes de fonds de tarte pour remplacer les pâtes feuilletées ou brisées toutes prêtes (trop grasse, au blé, gluten et sucre).
J'ai opté pour cette version sans farine, Keto, IG Bas que j'ai légèrement modifiée au niveau de la quantité de beurre qui me paraissait trop importante.
Reduire le sucre, les farines mais si c'est pour rajouter du gras, je ne vois pas l'intérêt !
Vous pouvez l'utiliser pour vos préparations sucrées commes salées, vos quiches, etc...
Pour 4 moules individuels de 12 cm ou un grand plat à tarte de 30 cm
Il vous faut : 2 oeufs, 120g de poudre d'amande, 60g de beurre, une pincée de sel
Préchauffez le four à 175°
Dans votre récipient, battez les 2 œufs, rajouter la poudre d'amande et le sel, le beurre fondu et refroidi .
La pâte est très molle, mettez la pâte au frais pendant un moment, elle sera plus facile à travailler.
Cette pâte ne peut pas s'étaler au rouleau.
Vous pouvez essayer en la mettant au milieu de 2 feuilles de papier sulfurisé, et passer le rouleau dessus.
Personnellement, j'ai opté pour étaler la pâte directement dans le moule beurré ou garni avec une feuille de papier sulfurisé.
Avec les doigts (les mains propres !) je répartis la pâte en appuyant sur les bords et au fond, pour qu'elle soit le plus uniformement possible dans tout le moule. C'est la partie la plus complexe. 😏
La pâte doit couvrir tout votre moule et les bords sur 1 cm.
Mettez vos moules 10 mn au four à 175°
Rajoutez la préparation salée ou sucrée de votre choix et remettre à cuire.
La préparation tient bien et vous aurez une tarte ou quiche parfaite !
Tout le monde n'y verra que du feu !
Et votre corps vous remerciera de lui offrir des aliments sains !
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