CHAKCHOUKA aux oeufs

 C'est un plat des pays du Maghreb, vous pouvez le préparer dans un plat à gratin ou dans des petits poêlons individuels qui vont au four.

Version Feta

                                                                    Version Mozza

Pour 3 parts : 3 œufs, 3 poivrons rouges, 3 tomates, des tomates en cubes ou entières  pelées en conserve, 1 oignon, sel, poivre, herbes de Provence, Mozzarella ou Feta,  persil ou coriandre.

J'ai remplacé la Feta qui sèche au four,  par de la Mozarrella qui fond ! 😋

Recette :

Peler l' oignon et hacher grossièrement, 

Laver les tomates et poivrons, 

Couper les tomates en cubes, les poivrons en fines lanières puis en petits cubes.

Mettre l'oignon haché à rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive, les faire dorer,  ajouter les poivrons  en lanières, remuer, laisser rissoler, ajouter les tomates en cubes, remuer et ensuite la purée de tomate, saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence,  laisser mijoter à feu doux.

Préchauffer le four à 180°;

Transvaser la préparation dans un plat familial ou des poêlons individuels,  former un creux au milieu, y casser un oeuf  dans chaque poêlon ou les 3 oeufs dans le grand plat.

Couper de la Mozzarella en morceaux  sur vos plats, autour de l'oeuf.

Enfourner 15mn au four, le jaune doit rester un peu coulant.

Parsemer de persil ou coriandre avant de déguster.

Accompagner ce plat de pain keto ! 😋