Pour cette recette bluffante : 500g de chou-fleur, 50cl de lait, 25cl de crème fraîche entière, sel, poivre, muscade.
Retirer les feuilles du chou-fleur, couper le pied et les parties dures.
Récupérer les fleurettes, laver les. Laisser sécher, les mixer. Elles doivent avoir la grosseur de grains de riz.
La cuisson dans le lait permet de retirer le goût du choux fleur.
Faire chauffer 50cl de lait et la crème fraîche y mettre les grains de riz du chou-fleur, laisser cuire 10mn à feu moyen, en fin de cuisson, rajouter le beurre, sel, poivre et muscade et mixer pour obtenir une purée.
On peut remplacer la crème fraîche par du soja ou riz cuisine, et du lait végétal.
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