Une façon de manger une purée mais avec du celeri rave !
Cette préparation peut accompagner une viande, pour ma part j'avais choisi un magret de canard ou pour une petite entrée, présentée dans un petit bol.
Pour 4 parts :
400g de céleri rave épluché
80g de pancetta en tranches fines
80cl d'eau
20cl de crème liquide
5g d'huile de coco
4g de persil
5g de bouillon cube volaille
Noix de muscade, sel, poivre
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon.
Couper le céleri en gros dés avant de les jeter dans le bouillon chaud.
Cuire à feu moyen 20 mn
Pendant ce temps, déposer les tranches de Pancetta et les feuilles de persil badigeonnées d'huile de coco fondue, sur la plaque du four, tapissée de papier cuisson; cuire 5mn à 110° pour obtenir des chips.
Mixer le céleri en rajoutant la crème fraîche, assaisonner.
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