Petits muffins ou cake au chocolat SANS FARINE

Cette recette peut être utilisée dans  une version individuelle  dans 

des petits  moules pour réaliser 24 minis muffins  ou version familiale dans un plat à cake pour 12 parts environ  !

Il vous faut : 200g de crème fraîche épaisse, 100g de poudre d'amande, 50g d'huile de coco, 25g de farine de coco, 25g de cacao en poudre non sucré, 20g de chocolat noir 90 ou 100%, 20g de Pure Via 0, 3g de levure chimique, 3 œufs.

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain marie ou au micro onde.

Dans un saladier, mélanger battre la crème en y ajoutant les oeufs un par un, verser le mélange chocolat.

 Ajouter ensuite les autres ingrédients en remuant bien après chaque ajout, 

la poudre d'amande, la farine de coco, le cacao en poudre, le Pure VIA 0, la levure, le sel.

Verser la préparation dans votre moule à cake beurré ou dans des moules à muffins.

Cuisson au four 160° 40 mn 

Pour un dessert gourmand, pour régaler vos convives vous pouvez accompagner avec une crème anglaise keto et de la chantilly !

Pour 1 mini  muffin : 1,6 glucides, 2,7 protéines, 8,9 lipides et 100 Kcal

ou une tranche de cake :  2,9 glucides, 4,9 protéines, 16,2 lipides et 182 Kcal