Lorsque j'ai trouvé et lu cette recette de brioche cétogène sur les réseaux sociaux, je dois avouer, j'étais septique.😏
Une brioche bien gonflée, moelleuse 😋 je n'y crois pas vraiment, mais pour m'en assurer je me lance dans un 1er essai et le résultat est incroyable 😮 et je vous mets la photo pendant la cuisson pour vous en rendre compte, elle a tout d'une vraie !!
Une vraie brioche dorée et qui gonfle !!
Je dois l'avouer il faut pas mal d'ingrédients pour réaliser cette merveille. Mais si vous pratiquez déjà l'alimentation HEALTHY, vous devez avoir tout ça dans vos placards et réfrigérateur !
Pour une brioche de 16 tranches : 4 oeufs, 340g de Mascarpone, 60g de crème liquide, 50g de beurre, 50g d'huile de coco, 175g de Whey, 1/2 cc sel, 1/4 cc bicarbonate, 2cc sel, 2cc de psyllium, Zeste d'un demi citron.
La Whey se trouve en magasin bio ou de sport, c'est assez cher mais je n'ai pas trouvé par quoi la remplacer.
J'ai fait une version à la fleur d'oranger.
Recette
Préchauffer le four à 160°;
Faire fondre le beurre et l'huile de coco dans un bol, laisser un peu refroidir.
A l'aide d'un batteur ou dans votre robot cuisine, mélanger les oeufs, la mascarpone, la crème liquide, le mélange beurre/ huile de coco.
Ajouter la Whey, le sel, bicarbonate, psyllium, mélanger, le zeste de citron et mélanger à nouveau pour obtenir une crème assez épaisse et élastique.
Chemiser un moule à cake assez grand, de papier cuisson et y verser la préparation.
Attention pas de moule en silicone.
Au Four 45 mn à 160°
Voilà le résultat je suis super contente !!
La brioche est vraiment moelleuse !
Pour 1 tranche de brioche : 1,6 glucides, 15,7 protéines, 18, 5 lipides, 193 Kcal
j'ai essayé des tranches de brioche pour faire un croque monsieur mais le goût de coco persiste et je n'ai pas trop apprécié.
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