En été ce dessert peut être rafraîchissant en remplaçant le café et le chocolat par des fruits frais : pêche, nectarine, abricot ou des fruits rouges.
Ici je n'utilise pas de biscuits mousse ni de génoise mais des biscuits écrasés au choix : des spéculos, des sablés sans gluten, etc... que je mets uniquement au fond de ma verrine ou un pot.
Biscuits au choix
Sucre xylithol (j'en mets très peu 2CS)
3 oeufs
Arôme vanille
Ecraser les biscuits et mettre au fond des récipients de votre choix.
Je garde un peu de biscuits pour la déco
Je prépare la mousse au mascarpone, séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + 2CS de sucre + arôme vanille.
Ajoutez le mascarpone.Montez les blancs en neige bien ferme, et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Disposer de la mousse sur vos biscuits, rajouter vos fruits coupés en morceaux, rajouter de la mousse.
Sur le dessus, parsemer du biscuit écrasé.
METTRE AU FRAIS et servir bien froid
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