Crème de poires aux noisettes

Crème de poires aux noisettes - IG bas et vegan

Pour 6 à 8 petits pots

Les ingrédients

Environ 4 poires mûres - nous devons obtenir 400gr de poires après cuisson.

50gr de purée de noisettes grillés

20cl de crème d'amande ou lait de coco (ou mélange des deux)

10 à 12gr de sucre de bouleau (xylitol) ou 15gr de sucre de coco

½ càc d'agar-agar 

Une belle pincée de vanille en poudre

Déco : noisettes grillées concassées

La recette

Épluchez vos poires, retirez les pépins, coupez les grossièrement en cubes et faites-les cuire dans une casserole sans huile.

Une fois les poires cuites quelques bonnes minutes, réservez.

Dans une petite casserole, versez le lait de coco, le sucre, la vanille et l'agar-agar. Mélangez et portez à ébullition sur feu moyen en remuant très régulièrement avec un fouet. Maintenez l'ébullition 30sec en fouettant non-stop.

Dans un mixeur, blender ou à même la casserole grâce à un mixeur-plongeur : mixez 400gr de poires cuites avec la purée de noisettes grillées et le liquide chaud très finement, de façon à incorporer de l'air dans la préparation. (mesurer les poires cuites permet d'assurer un bon ratio poires-liquide pris à l'agar-agar).

Versez dans des petits pots et laissez refroidir.

Dégustez !

Ces crèmes se conservent 2-3 jours.

Recette megalowfood.com

Petit + perso :  j'ai rajouté du yaourt soja au chocolat qui s'associe très bien avec la poire.