Noix de St Jacques à l'ananas pour le réveillon du 31/12/12

Recette facile, rapide, vous épaterez vos convives avec une présentation originale dans la moitié de l'ananas.


Ingrédients : 1/2 ananas par personne, 1 mangue bien mûre, curry, oignons, coriandre, sel, poivre, lait de coco, huile.

Couper les ananas en 2, les vider, couper la chair en cubes, peler et découper la mangue.

Faire fondre  des oignons coupés  avec une cuillère à soupe d'huile, dans une poêle,  à feu doux, les réserver.

Faire sauter les noix de Saint-Jacques dans 1 cuillère à soupe d'huile, 1 minute sur chaque face à feu vif, les réserver.
Dans une sauteuse, faire dorer quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile les morceaux d'ananas et de mangue.
Ajouter le lait de coco, la fondue d'oignons. Saler, poivrer, parsemer de curry et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Ajouter  les Saint-Jacques à la sauce au curry.

 Réchauffer quelques minutes, parsemer de coriandre et servir aussitôt dans les moitiés d'anans,  accompagné par exemple de riz.