APERITIF TOUT VEGETAL

Pour changer des habituels apéros salés (cacahuètes, chips...), trop salés et trop gras,  je vous propose des petites préparations végétales à déguster sur des blinis, tartines de pain, des chips de légumes ou de fruits, légumes frais coupés en bâtonnets (carottes, radis...).

PÄTE VEGETAL : mixer des marrons cuits et pelés, on en trouve dans le commerce en bocaux ou boîtes, rajouter de la crème végétale (soja ou riz) pour obtenir une pâte à tartiner, saler, poivrer, aromatiser selon votre goût (ail, ail des ours, piment d'Espelette...).

Tartinade patate douce : laver, éplucher, faire cuire à l'eau ou vapeur 2 patates douces, les mettre au blinder avec 2 C.S de purée de noix de cajou ou de sésame, rajouter de la crème végétale (soja ou riz) jusqu'à l'obtention d'une pâte à tartiner. Saler, poivrer selon votre goût.

Tartinade aux graines de tournesol : faire tremper des graines de tournesol décortiquées dans l'eau quelques heures pour retirer la peau. Mixer les graines avec une gousse d'aïl, huile de colza, jus de citron, fines herbes (ciboulette, ail des ours...) pour une préparation nature ou
selon votre goût et pour colorer : rajouter spiruline en poudre ou betterave mixée.

Caviar d'aubergine :   mettre au four 2 aubergines avec la peau, quand la peau s'éclate, les sortir, laissez refroidir,  les éplucher, retirer les petites graines.
Mixer au blender avec du jus de citron, crème végétale, assaisonner selon votre goût. 

Carottes au pavot ou cumin :

Laver, éplucher 500g de carottes jaunes, les faire cuire à l'eau ou vapeur.
Mixer avec de la crème de coco, un petit bout de gingembre frais. A la fin rajouter des graines de pavot ou du cumin selon votre goût et assaisonner.

Petit + :  En entrée, cette recette peut être présentée individuellement dans des vérines avec une chips de carotte sur le verre.

Vous pouvez réaliser vous même ou acheter toutes prêtes des chips de carottes, betteraves, celeri rave, bananes, pommes vertes....
Si vous les faites vous même, découper les légumes ou fruits en fines tranches, les placer dans le panier de la friteuse sans les faire chevaucher. Les faire égoutter sur du papier absorbant.