J'ai déjà proposé une recette de caviar avec la chair d'aubergines mais voilà une nouvelle version plus crèmeuse !
Pour une entrée, présentée dans des mini verrines individuelles avec un gressin ou pour un apéritif entre copains, présentée dans un grand ramequin où chacun se sert sur des tranches de pain grillées frottées à l'aïl !
4 gousses d'ail
200g d'aubergines
70 g de yaourt brassé (yaourt à la grecque ou soja au choix)
50g de purée d'amande
Sel, poivre, le jus d'un citron
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur et les faire cuire au four ou à la vapeur.
Retirer la chair des aubergines avec une cuillère, ajouter le jus du citron, le yaourt nature, la purée d'amande, sel, poivre et mixer.
Petit + : pour un apéritif plus "healthy" je déguste toutes ces crèmes ou caviars dans des feuilles d'endive.
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