TIRAMISU

 Je vous note ici la recette du Tiramisu traditionnelle avec une génoise, du café et Amaretto, et du cacao en déco.

V

Recette pour 6  personnes 

Pour la génoise :  90g de poudre d'amandes, 1cc de levure, 10g de farine de coco, 5g de Stevia Pure 0, 30g de beurre,  4 oeufs, 

Pour la crème : 250g de mascarpone,  4 oeufs, Amaretto (facultatif)

10g de cacao Van Houten sans sucre pour la décoration.

Génoise : mélanger la poudre d'amande, la farine de coco, 10g de Pure Stévia 0, 20g de cacao, la levure chimique, ajoute 4 jaunes d'œufs, le beurre fondu.

Monter les 4 blancs en neige, rajouter délicatement au mélange.

Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé, mettre au four 25mn à 180°

La crème : pendant ce temps, battre la mascarpone,  le sucre et les 4 jaunes d'œufs, 10g de Pure Stévia 0,  Battre les blancs d'œufs en neige, les mélanger à la crème délicatement.

Découper dans la génoise  avec un emporte pièce,  selon les moules et la présentation que vous avez choisis : 2 petits  carrés, des ronds pour les verrines, deux grands carrés ou rectangles pour une version familliale.

Préparez du café fort, ajouter quelques gouttes d'Amaretto ou autre alcool de votre choix.

Alterner, une couche de génoise, arroser avec du  café, une couche de crème, une couche de génoise, arroser avec le café, une couche de crème.

Saupoudrer du cacao avec une petite passoire.

 Kcal 384   G 5,4  P 14,3  L 33

Vous pouvez réaliser  d'autres  préparations plus rapides et tout aussi gourmandes  avec  des fruits ou   des biscuits écrasés à la place de la génoise et d'autres présentations individulles dans des verrines, des petits bocaux en verre, des emporte-pièces ou un grand plat !!

Version avec des biscuits  sans gluten au cacao 

Version Spéculos sans gluten