DES VERRINES DE TOUTES LES COULEURS !

 

Verrine de betterave et fromage de chèvre

Laver, peler  et faire cuire vos betteraves ou utiliser des betteraves déjà cuites, mais je dois avouer 

qu' elles n'ont pas le même goût !

Les mixer avec de la crème soja (ou crème fraîche)  pour obtenir une crème, disposer du fromage de chèvre ou aïl et fines herbes, selon votre goût au fond de vos verrines, recouvrir avec la crème de betterave.

Sur la photo j'ai mis le fromage sur la crème !

*Pour épater vos invités : préparer une chantilly, sans sucre au syphon ou au robot : pour cela conservez un peu de jus de la betterave que vous   ajoutez à  la crème, vous obtiendrez une chantilly rose !

Verrine de crevettes, surimi et mandarine

Lavez et épluchez vos carottes, les râper. 

Prendre des petites crevettes roses déjà cuites, ou couper en petits morceaux si vous avez 

des  grosses crevettes.

Découper les bâtons de surimi, récupérer les  suprêmes de mandarine (sans la peau) et les découper en petit morceau, rajouter les carottes râpées. Mélanger le tout et rajouter du jus de citron vert.

C'est très frais !! Vous pouvez aussi mettre du pamplemousse à la place de la mandarine.

Vous pouvez ajouter des crevettes entières pour mettre en déco sur le dessus de la préparation, moi j'avais oublié d'en garder quelques unes !

Mousse de thon et tomates mozza et basilic

Prendre une boîte de thon nature, égoutter, écraser à la fourchette, rajouter un peu de crème soja et mixer le tout, assaisonner. Laver et peler des tomates bien mûres, les découper en petits cubes, rajouter de morceaux de mozzarelle et quelques feuilles de basilic découpées, sel, poivre et une pointe de piment d'Espelette. Déposer une feuille de basilic en déco !

Chair de crabe et avocat

Peler des avocats, 1 par personne, écraser ou mixer, arroser avec jus de citron. Egoutter la chair de crabe, écraser à la fourchette, disposer au fond des verrines, rajouter l'avocat.